5 Cara Mudah Mengatasi Cake yang Overbaked, biar Tetap Lembut

16 Jan 2026, 05:55 WIB

Potret sponge cake yang baru dikeluarkan dari oven (pexels.com/catscoming)

Bagi orang yang baru belajar bikin cake, ada kalanya tidak langsung berhasil, meskipun sudah mengikuti panduan sesuai resep. Jika kamu mengalami hal serupa, sebaiknya tidak mudah menyerah begitu saja. Practice makes perfect adalah kunci keberhasilan.

Salah satu kegagalan yang sering terjadi saat membuat cake adalah overbaked. Kue yang terlalu matang akan menjadi kering atau gosong. Jika kamu mengalaminya, jangan buru-buru membuangnya, karena kamu masih bisa menikmatinya, lho.

Lantas, bagaimana cara mengatasi cake yang overbaked? Simak beberapa tips berikut, ya!

1. Oleskan simple syrup

Overbaked membuat kue menjadi kering. Cara paling mudah untuk mengembalikan kelembapannya adalah dengan mengoleskan simple syrup. Kamu dapat membuat simple syrup sendiri di rumah.

Simple syrup terbuat dari gula dan air dengan perbandingan yang sama. Selanjutnya, panaskan hingga larut. Rasanya dapat dibuat lebih bervariasi dengan menambahkan sedikit vanili, air jeruk, maupun minuman beralkohol.

Selain dioleskan, kamu juga dapat membuat banyak lubang kecil dengan menusuk permukaan kue mengguanakan garpu. Setelah itu, tuangkan simple syrup atau agar-agar. Terakhir, simpan di dalam kulkas hingga set hingga teksturnya akan berubah dan rasanya tetap enak.

2. Tambahkan susu atau krim

Potret melapisi cake dengan krim (pixabay.com/hoaluu)

Jika tidak sempat membuat simple syrup atau kehabisan stok, maka kamu dapat menggunakan susu hangat, krim, serta kopi. Bahan-bahan cair tersebut tidak hanya akan mengembalikan kelembapan, tetapi juga menambah aroma serta rasanya. Oleskan bahan cair secara perlahan pada setiap lapisan kue.

Kue akan menyerap kelembapan, sehingga terksturnya lebih lembut dan kaya rasa. Kamu juga dapat menambahkan frosting atau icing di atasnya. Cara ini sebaiknya dilakukan pada kue yang tidak gosong atau telah dihilangkan bagian yang gosong, supaya tidak pahit.

3. Gunakan lapisan frosting atau filling dengan kelembapan tinggi

Masih mengandalkan bahan dengan kelembapan tinggi. Gunakan lapisan frosting atau filling yang lembut dan creamy, agar kue menjadi lembut. Kamu dapat melapisi cake dengan custard, krim kocok, atau ganache.

Selain itu, butter cream dan cheese cream juga dapat dijadikan isian yang membantu mengunci kelembapan. Namun, hindari frosting yang kaku seperti fondant, karena akan membuat teksturnya terasa lebih kering. Fondant cenderung menghalangi kue untuk mendapatkan tambahan kelembapan.

4. Olah menjadi hidangan lain

Cake dan krim dessert glass (freepik.com/freepik)

Kalau sekiranya cake masih terlalu kering, meski telah ditambahkan bahan-bahan yang dapat meningkatkan kelembapannya, kamu bisa mengolahnya menjadi hidangan lain. Kamu dapat menghancurkan kue atau memotongnya menjadi bagian yang lebih kecil, lalu dicampur dengan bahan lain sebagai dessert.

Beberapa dessert buat dari cake yang overbaked, antara lain cake pops, truffle, dan bola-bola. Kamu juga dapat menyajikan potongan kue dengan krim kocok di dalam gelas yang dibuat selang-seling setiap lapisannya. Cara lainnya menggunakannya sebagai pengganti roti untuk membuat puding yang manis.

5. Kukus sebentar

Satu lagi cara untuk mengatasi cake yang overbaked, yakni dengan mengukusnya sebentar. Cara cepatnya adalah dengan menggunakan microwave. Letakkan cake di atas piring tahan panas dengan secangkir air di dekatnya.

Panaskan microwave selama 10–20 detik. Uap air akan membantu melembutkan tekstur kue. Hindari menggunakan suhu yang terlalu panas, karena bisa membuat tekstur kue menjadi kenyal.

Intinya, menambahkan kelembapan menjadi cara mudah untuk mengatasi cake yang overbaked. Kamu dapat menggunakan simple syrup, aneka krim, hingga mengukusnya, agar tekstur kue lebih lembut. Jika punya waktu lebih, kamu dapat mengolahnya menjadi hidangan penutup lain yang gak kalah lezat.