5 Cara Olah Hati Ayam supaya Tak Pahit, Wajib Dicatat Ya!
Sebagai salah satu makanan yang paling sering dikonsumsi, ayam tak hanya diambil bagian dagingnya saja, melainkan organ dalam atau jeroannya pun bisa diolah menjadi beragam hidangan nikmat. Misalnya saja hati ayam.
Bagian ini kerapkali menjadi campuran dari masakan yang disajikan pada acara-acara spesial seperti Lebaran yakni sambal goreng ati. Tetapi, pengolahan yang salah seringkali menjadikan hati menjadi terasa pahit yang tentunya kurang nikmat saat disantap.
Lantas, apa sajakah tips mengolah hati ayam agar terhindar dari rasa pahit? Yuk, cari tahu!
1. Memilih hati ayam yang berwarna muda
Ketika akan memilih hati ayam yang akan dibeli, maka pilihlah yang berwarna muda. Kamu harus menghindari untuk memilih hati dengan warna yang gelap dan tua karena umumnya mempunyai rasa yang pahit. Di samping itu, pilih hati yang terlihat masih segar, lembut, dan mengkilap serta yang pastinya tidak mengeluarkan bau tak sedap.
2. Menyingkirkan lendir pada hati
Sebelum masuk ke tahap pengolahan hati ayam, hilangkanlah terlebih dahulu empedu yang berwarna hitam kehijauan pada hati ayam karena bagian tersebutlah yang bisa menyebabkan rasa pahit.
Setelahnya, cuci di bawah air mengalir sampai lendirnya menghilang. Selain itu, jangan sampai lupa untuk membersihkan serat dan selaput tipis yang menempel pada hati supaya tak terasa pahit setelah dimasak.
3. Rendam dengan susu dan santan
Untuk menghilangkan rasa pahit pada hati, kamu bisa mencoba untuk merendamnya dengan menggunakan susu cair atau santan selama beberapa menit. Rendaman bahan tersebut bisa menjadikan hati terasa lebih gurih. Teksturnya pun akan lebih empuk.
4. Merebus hati terlebih dahulu
Supaya darah pada hati ayam tidak keluar dan mengotori makanan, maka kamu harus merebusnya selama beberapa menit sebelum melakukan pengolahan. Tetapi, proses merebus cukup dilakukan sampai setengah matang karena memasak hati yang terlalu lama bisa menghasilkan tekstur yang keras.
5. Menambahkan rempah ke dalam air rebusan
Ketika melakukan perebusan pada hati ayam, kamu bisa menambahkan beberapa rempah beraroma, di antaranya daun salam, serai, jahe, dan daun jeruk. Bahan tersebut tak hanya membuat teksturnya menjadi lebih empuk, namun juga bisa menghilangkan bau amis dari hati ayam. Kamu bisa merebusnya sampai permukaan hati terlihat mengeras. Kemudian angkat dan tiriskan.
Supaya hati tidak terasa pahit saat diolah, kamu bisa menerapkan tips di atas. Dijamin tak ribet!
