5 Cara Sederhana Mengurangi MSG saat Memasak di Rumah

11 Feb 2026, 13:12 WIB

Khariton Ade Nuansa Tjahjadi

ilustrasi menambahkan bumbu (pexels.com/Anna Shvets)

Intinya sih...

Manfaatkan bumbu alami sebagai penambah rasaBumbu dapur seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan jahe dapat menggantikan peran MSG dengan aroma dan rasa kuat.
Gunakan kaldu alami dari rebusan bahan segarKaldu dari tulang ayam, sapi, atau sayuran merupakan sumber rasa gurih alami yang efektif tanpa tambahan kimia.
Perbanyak penggunaan jamur sebagai sumber umamiJamur seperti shitake, kancing, dan tiram bisa menjadi alternatif pengganti MSG dengan sensasi gurih yang kuat.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Penggunaan MSG dalam masakan rumahan masih menjadi topik yang sering diperdebatkan. Di satu sisi, MSG mampu membuat rasa makanan lebih gurih dengan cepat dan praktis. Namun, tidak sedikit orang mulai ingin menguranginya demi pola makan yang lebih seimbang dan alami.

Mengurangi MSG bukan berarti masakan jadi hambar dan kehilangan cita rasa. Dengan teknik yang tepat dan pemilihan bahan yang cermat, rasa gurih tetap bisa didapat tanpa harus bergantung pada MSG. Justru, kamu bisa lebih mengenal karakter asli dari bahan makanan yang digunakan.

1. Manfaatkan bumbu alami sebagai penambah rasa

ilustrasi menyiapkan bumbu masakan (pexels.com/Vanessa Loring)

Bumbu dapur seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan jahe memiliki aroma serta rasa kuat yang bisa menggantikan peran MSG. Jika diolah dengan benar, bumbu-bumbu ini mampu menghasilkan rasa gurih yang alami dan lebih kompleks. Penggunaan bumbu segar juga membuat masakan terasa lebih harum dan menggugah selera.

Proses menumis bumbu hingga benar-benar matang menjadi kunci penting dalam cara ini. Bumbu yang ditumis dengan api sedang akan mengeluarkan minyak alami yang memperkaya rasa masakan. Dengan teknik sederhana ini, kebutuhan akan MSG bisa berkurang secara signifikan.

2. Gunakan kaldu alami dari rebusan bahan segar

ilustrasi merebus sayuran (pexels.com/Katerina Holmes)

Kaldu dari tulang ayam, sapi, atau sayuran merupakan sumber rasa gurih alami yang sangat efektif. Rebusan tulang dan sayuran akan menghasilkan rasa umami yang lembut tanpa tambahan bahan kimia. Kaldu ini bisa digunakan untuk berbagai jenis masakan, mulai dari sup hingga tumisan.

Menyimpan kaldu dalam freezer juga bisa menjadi solusi praktis untuk penggunaan sehari-hari. Dengan stok kaldu yang siap pakai, kamu tidak perlu lagi mengandalkan MSG saat memasak. Selain lebih sehat, rasa masakan pun terasa lebih dalam dan alami.

3. Perbanyak penggunaan jamur sebagai sumber umami

ilustrasi memotong jamur (pexels.com/tugay aydın)

Jamur dikenal sebagai bahan makanan yang kaya rasa umami alami. Jenis jamur seperti jamur shitake, jamur kancing, dan jamur tiram bisa menjadi alternatif pengganti MSG. Saat dimasak, jamur mampu memberikan sensasi gurih yang kuat tanpa perlu tambahan penyedap buatan.

Jamur juga mudah dipadukan dengan berbagai menu masakan. Kamu bisa menambahkannya ke dalam sup, tumisan, atau saus untuk memperkaya rasa. Selain lezat, jamur juga memberikan nilai gizi tambahan bagi tubuh.

4. Sesuaikan teknik memasak agar rasa lebih maksimal

ilustrasi menumis sayur (pexels.com/Kampus Production)

Teknik memasak sangat berpengaruh terhadap rasa akhir sebuah masakan. Memasak dengan api yang tepat dan waktu yang cukup dapat membantu bahan mengeluarkan rasa alaminya. Proses seperti menumis perlahan atau merebus dengan api kecil sering kali menghasilkan rasa yang lebih kaya.

Dengan teknik yang benar, masakan tidak memerlukan banyak tambahan penyedap. Rasa gurih muncul dari proses memasak itu sendiri, bukan dari MSG. Hal ini juga membuat masakan terasa lebih seimbang dan tidak berlebihan di lidah.

5. Kurangi secara bertahap agar lidah bisa beradaptasi

ilustrasi makan mi (pexels.com/cottonbro studio)

Mengurangi MSG sebaiknya tidak dilakukan secara drastis. Lidah membutuhkan waktu untuk beradaptasi dengan perubahan rasa. Mengurangi takaran MSG sedikit demi sedikit akan membantu proses penyesuaian ini berjalan lebih nyaman.

Seiring waktu, kamu akan mulai lebih peka terhadap rasa asli bahan makanan. Masakan yang sebelumnya terasa biasa saja bisa menjadi lebih nikmat karena lidah sudah terbiasa dengan rasa alami. Cara ini efektif untuk jangka panjang tanpa membuat aktivitas memasak terasa merepotkan.

Mengurangi penggunaan MSG saat memasak bukanlah hal yang sulit jika dilakukan dengan cara yang tepat. Dengan memaksimalkan bumbu alami, kaldu segar, dan teknik memasak yang benar, rasa gurih tetap bisa dinikmati. Mulailah dari langkah kecil dan rasakan sendiri perbedaannya dalam kualitas masakan sehari-hari.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.