Pada zaman kolonialisme Belanda dulu, banyak makanan Belanda yang diadaptasi menjadi makanan Indonesia, sebut saja kue klapertar, kue ruwok, selat solo, sosis solo, perkedel, dan lainnya.
Frikadel adalah salah satu makanan Belanda yang diadaptasi oleh Indonesia dan menjadi perkedel. Dari bahan dasarnya, tentu terdapat perbedaan antara kedua makanan tersebut. Kira-kira apa saja serba-serbi menarik dari perkedel? Simak artikel berikut, yuk!
Perkedel adalah salah satu makanan Indonesia yang diadaptasi dari makanan Belanda bernama frikadel. Perkedel muncul saat zaman kolonialisme Belanda. Frikadel ini juga terkenal di Jerman, Denmark, Polandia, dan negara-negara Skandinavia. Nama lain frikadel adalah frikadellen, frikadelle, atau fleischkuechle, tergantung negara asalnya.
Frikadel ini terbuat dari daging sapi atau pork yang digiling kemudian dicampur dengan tepung, bawang bombai, peterseli, lada hitam, garam, dan bawang putih kemudian dibentuk bulat-bulat lalu digoreng.
Ada resep yang menggunakan telur dan susu juga sebagai bahan tambahan frikadel.
Di Indonesia, frikadel berubah nama menjadi perkedel, karena orang Indonesia dulu susah menuturkan frikadel. Di Jawa, frikadel lebih populer dengan nama begedel.
Walaupun nama dan bentuknya hampir sama, tapi perkedel terbuat dari kentang, alih-alih daging. Konon, masyarakat Indonesia masih jarang memakan daging karena daging mahal sehingga bahan perkedel dari kentang yang mana merupakan hasil bumi yang mudah dan murah untuk didapatkan.
Daun peterseli pun diganti dengan seledri. Rasa perkedel tentunya disesuaikan dengan lidah orang Indonesia.
Perkedel terbuat dari kentang kukus yang kemudian ditumbuk hingga halus. Kentang tersebut kemudian ditambahkan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, lada, garam) yang sudah digoreng, seledri, dan telur, lalu diaduk hingga rata.
Setelah itu, adonan dibentuk bulat-bulat pipih, dibalurkan ke dalam telur kocok, lalu digoreng. Ke dalam adonan kentang, juga bisa ditambahkan kornet, ayam, keju, wortel, daging ikan atau daging sapi untuk menambah tekstur dan rasa.
Perkedel biasanya disajikan sebagai lauk atau sebagai makanan pelengkap. Perkedel bisa disajikan bersama dengan soto, sayur sop, sayur lodeh, atau dimakan dengan nasi hangat saja sudah enak, lho.
Pada tahu campur asal Lamongan, perkedel biasanya dicampur ke dalam tahu campur, hanya saja perkedel yang digunakan adalah perkedel singkong. Perkedel sekarang juga sudah banyak jenisnya, seperti perkedel tahu, perkedel jagung, hingga perkedel mi instan.
Kentang menjadi bahan utama dan sumber karbohidrat di dalam perkedel. Melansir My Fitness Pal, satu buah perkedel dengan berat 50 gram mengandung 95 kal. Persentase lemak sebesar 54%, karbohidrat 34%, dan protein sebesar 12%.
Nah, kalau makan perkedel jangan lupa dampingi dengan sayur-sayuran yang tinggi serat, dan protein lainnya, ya.
Jika frikadel terbuat dari daging, perkedel terbuat dadi kentang. Meski begitu, perkedel tetap dinikmati sebagai lauk, sama seperti frikadel.
Saat ini, perkedel tak hanya dari kentang saja, bisa ditambah daging juga. Adakah dari kalian yang lauk favoritnya adalah perkedel?