Jangan Ditambah Gula, Ini Cara Atasi Masakan yang Terlalu Asam

08 Jan 2025, 05:20 WIB

foto hanya ilustrasi (pexels.com/cottonbro studio)

Dalam proses memasak, sering kali terjadi human error yang kemudian menyebabkan hasil akhir masakan tak sesuai dengan yang diharapkan. Entah itu masakan jadi overcooked atau undercooked atau rasanya yang tidak karuan.

Salah satu “kecelakaan” rasa masakan yang sering terjadi selain keasinan adalah rasa masakan yang berubah jadi terlalu asam. Hal ini biasa disebabkan karena paduan seasoning yang kurang pas atau pemakaian bahan makanan yang kualitasnya buruk.

Jika hal ini terjadi pada masakanmu, jangan keburu ditambah garam atau gula ya. Sebab, nanti rasanya jadi semakin berantakan, karena pemakaian garam atau gula hanya untuk menyeimbangkan rasa, tetapi tidak mengurangi kadar asam yang ada dalam masakan sehingga rasa masakan akan tetap asam.

Lantas, apa yang bisa kamu lakukan untuk mengatasi rasa masakan yang terlalu asam?

1. Naikkan angka pH dalam masakan

ilustrasi baking soda (pexels.com/Karolina Grabowska)

Ketika suatu makanan atau masakan punya rasa asam yang pekat, maka bisa dipastikan bahwa angka pH di dalamnya kurang dari 7 atau kecil. Untuk itu, kamu perlu meningkatkan angka pH tersebut agar rasanya tidak asam.

Dalam mengolah masakan, salah satu hal yang bisa kamu lakukan untuk menambah pH adalah dengan memasukkan bahan makanan yang bersifat basa contohnya adalah baking soda atau soda kue. Jangan berlebihan, tambahkan baking soda secara perlahan hingga mencapai rasa yang kamu ingin. Sebab, jika baking soda atau soda kue yang dimasukkan terlalu banyak, malah akan membuat masakan jadi pahit.

2. Masukkan kandungan lemak

ilustrasi minyak zaitun (pexels.com/Polina Tankilevitch)

Jika kebetulan tidak punya stok baking soda atau soda kue di rumah, kamu bisa menambahkan bahan makanan dengan kandungan lemak ke dalam masakanmu yang terlalu asam. Lemak diketahui memiliki sifat yang bisa menetralisir rasa asam di masakan.

Kamu bisa memanfaatkan lemak nabati seperti margarin atau minyak zaitun hingga lemak hewani lainnya. Namun ingat, lagi-lagi jangan menambahkan lemak terlalu banyak dalam masakan, ya. Sebab, nanti rasa masakanmu terlalu greasy dan malah bikin enek.

3. Tambahkan air

ilustrasi air (pexels.com/Cats Coming)

Menambahkan air dalam masakan yang terlalu asam jadi cara terakhir yang bisa kamu lakukan jika stok bahan makananmu lainnya sedang minim. Dengan sifatnya yang netral, air akan mengurangi rasa asam yang pekat. Jangan lupa untuk mendidihkan terlebih dahulu sebelum kamu bumbui lagi masakanmu sesuai dengan selera.

Kesalahan memasak hingga mempengaruhi rasa adalah hal yang lumrah terjadi. Jika kamu mengalaminya, jangan panik ya. Sebab kamu masih bisa mengatasinya seperti dengan cara di atas jika kebetulan masakanmu jadi terlalu asam.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.