7 Jenis Buttercream untuk Menghias Kue, Mana Favoritmu?

American buttercream merupakan jenis buttercream yang paling populer. Cara membuatnya pun paling mudah dibuat dibanding krim mentega lainnya. American buttercream terbuat dari campuran gula halus, mentega, sedikit susu, dan ekstrak vanila.

Ciri utamanya, jika krim ini terpapar udara dan didiamkan beberapa saat, maka krim ini akan membentuk kerak tipis menyerupai kulit. Inilah alasan mengapa jenis krim ini paling sering digunakan sebagai dekorasi kue ulang tahun maupun kue kering. 

Italian meringue buttercream adalah jenis buttercream yang lembut dengan rasa manis yang cukup kuat. Buttercream ini sering digunakan untuk menghias kue pengantin maupun kue ulang tahun. Pasalnya, krim ini mudah dicampur dengan pewarna makanan.

Namun, dibanding jenis buttercream lainnya, pembuatan Italian meringue buttercream cukup tricky. Untuk membuatnya, gula direbus dengan air hingga mencapai suhu yang sangat tinggi. Kemudian, larutan gula tersebut dituangkan perlahan ke dalam kocokan putih telur agar hasil akhir krimnya lembut dan berkilau.

Ciri yang paling menonjol dan tampak dari Korean buttercream ialah tampilannya yang glossy dibanding jenis krim lainnya. Sekilas, Korean buttercream memang tampak mirip dengan Italian meringue buttercream. Namun, sebenarnya terdapat perbedaan pada keduanya.

Perbedaan Italian meringue buttercream dan Korean buttercream terletak pada proses pembuatannya. Pada saat membuat Korean buttercream, mentega dikocok dalam kondisi dingin. Krim ini biasa digunakan untuk membuat dekorasi rumit seperti bunga pada kue dan cupcakes.

Swiss meringue buttercream terbuat dari putih telur dan gula yang kemudian dipanaskan agar menjadi meringue, lalu diberi garam sebagai penyedap rasa. Itulah yang membuat jenis buttercream ini memiliki rasa yang tidak terlalu manis. Warnanya juga pucat sehingga perlu dicampurkan dengan pewarna makanan jika hendak digunakan sebagai dekorasi kue.

French buttercream merupakan jenis buttercream yang pembuatannya paling rumit. Krim ini dibuat dari campuran kocokan kuning telur dan sirup gula panas. Kedua bahan tersebut harus diaduk sesegera mungkin dengan kecepatan tinggi hingga mengental dan mengembang. Buttercream ini punya rasa yang sangat mirip dengan custard.

Jenis buttercream berikutnya, yakni German buttercream. German buttercream juga populer disebut sebagai crème mousseline. Sebab, krim ini menggunakan custard sebagai salah satu bahannya. Custard terbuat dari campuran kuning telur, maizena, gula, dan susu hangat.

German buttercream memiliki rasa yang ringan, lembut, dan memiliki rasa manis. Warnanya lebih kuning dibanding jenis buttercream lainnya. Sekilas, tampilannya hampir mirip seperti es krim vanila. German buttercream paling cocok digunakan isian kue dan dekorasi kue.

Russian buttercream dibuat dengan mentega kocok dan susu kental manis. Buttercream jenis ini memiliki rasa susu yang sangat kuat. Oleh karena itu, beberapa orang juga menyebut krim ini sebagai krim mentega susu kental manis.

Meski tidak terlalu populer, Russian buttercream merupakan krim yang paling baik digunakan sebagai dekorasi cupcakes. Sebab, tampak mirip seperti whipped cream. Akan tetapi, Russian buttercream memiliki tekstur yang sedikit lebih kental.

Nah, itulah beberapa jenis buttercream yang paling sering digunakan untuk dekorasi kue. Masing-masing punya ciri rupa dan tekstur yang khas. Kamu tertarik buat cobain yang mana?