Pernah merasa penasaran, kenapa nasi goreng yang tersaji di restoran memiliki cita rasa khas yang lezat dan aroma yang sangat menggugah selera? Apakah ada bumbu "rahasia" di baliknya?
Ternyata, selain bahan aromatik dan rempah melimpah, ada kunci utama yang gak kalah penting dalam membuat nasi goreng. Yap, berbagai jenis kecap. Kalau ingin membuat nasi goreng selezat restoran di rumah, pastikan daftar kecap ini ada di dapur kamu!
Bicara soal nasi goreng, tentunya gak lepas dari kecap manis yang jadi salah satu bintang utama. Dengan rasa manis yang khas, kecap ini mampu menyeimbangkan rasa asin, gurih, dan manis yang sempurna pada nasi goreng.
Berkat proses karamelisasi bumbu rempah dengan kecap manis, nasi goreng memiliki lapisan rasa yang mendalam di setiap gigitannya. Tak sampai di situ, kecap manis juga memberikan sentuhan warna cokelat yang shiny pada nasi goreng, sehingga menciptakan tampilan yang kian menarik.
Selain kecap manis, kecap asin juga merupakan rahasia di balik lezatnya nasi goreng restoran. Sama-sama terbuat dari fermentasi kedelai pilihan, kecap satu ini menambah cita rasa asin yang khas pada nasi goreng.
Sentuhan asin ini membantu menonjolkan rasa alami dari bahan-bahan seperti sayuran, daging, udang, atau topping lainnya pada nasi goreng. Biasanya, kecap asin digunakan untuk masakan oriental.
Jangan lewatkan kecap inggris jika mau nasi goreng bercita rasa umami dan beraroma pekat. Dilansir Southern Living, kecap inggris atau worcestershire sauce memiliki rasa yang kaya berkat fermentasi sejumlah bahan, seperti molase atau tetes tebu, bawang putih, bawang merah, gula, asam jawa, dan ikan teri. Cukup tambahkan beberapa tetes, dan boom, nasi goreng akan menjadi lebih harum dan gurih.
Kecap satu ini menjadi kuncian masakan lezat di Asia Tenggara, termasuk nasi goreng. Terbuat dari fermentasi ikan dan garam, kehadiran kecap ikan menambah rasa asin dan gurih pada nasi goreng. Untuk membuat nasi goreng selezat restoran, kamu hanya perlu menuangkan beberapa tetes kecap ikan. Pastikan koreksi rasanya agar sesuai selera.
Selain menjadi rahasia nasi goreng yang lezat dan beraroma sedap, kecap ikan juga bisa digunakan sebagai salad dressing, campuran untuk dipping sauce, atau bahan marinasi makanan hewani.
Selain digunakan untuk tumisan, kecap tiram atau yang juga disebut saus tiram bisa menambah kelezatan nasi goreng. Sesuai namanya, kecap tiram terbuat dari fermentasi ekstrak tiram yang ditambahkan dengan gula, garam, serta larutan air dan maizena.
Cita rasanya gurih dan umami, serta ada sedikit hint manis berkat karamelisasi gula di dalamnya. Dengan menambahkan sedikit kecap tiram pada nasi goreng, kamu bisa mendapat cita rasa yang lebih kaya tapi tetap seimbang.
Dengan rasio yang tepat, kelima kecap ini bisa menciptakan rasa dan aroma yang lezat pada nasi goreng seperti yang tersaji di restoran. Karena itu, jangan lupa stok semuanya di dapur, ya!