Pisang kepok sering dianggap sebagai pilihan yang praktis untuk camilan, mulai dari gorengan hingga rebusan. Namun, ketika berbicara tentang bahan campuran untuk kue bolu, ternyata pisang jenis ini bukan menjadi pilihan yang tepat untuk digunakan.
Meskipun rasanya unik, ada beberapa alasan kenapa pisang kepok tidak cocok untuk menghasilkan bolu yang lembut dan lezat. Dalam artikel ini, akan dijelaskan tiga alasan kenapa pisang kepok gak cocok digunakan sebagai bahan campuran kue bolu.
Pisang kepok teksturnya lebih keras dan padat dibandingkan pisang jenis lain, seperti pisang ambon atau pisang raja. Karena teksturnya lebih keras, pisang kepok sulit untuk dihaluskan yang bisa menyebabkan adonan kue tidak tercampur sempurna.
Dalam pembuatan kue, tekstur yang lembut sangat dibutuhkan agar adonan menjadi ringan dan empuk. Ketika pisang kepok ditambahkan, adonan bolu cenderung terasa lebih berat, kering, dan kurang lembut. Hal ini bisa mengurangi kualitas dan cita rasa kue bolu.
Pisang kepok rasannya tidak begitu manis dan sedikit asam, berbeda dengan pisang jenis lain yang lebih manis, seperti pisang raja atau pisang hijau. Ketika digunakan dalam adonan kue, rasa pisang kepok dapat mengurangi kelezatan dan rasa manis kue.
Keberadaan rasa asam dari pisang kepok dapat mengganggu keseimbangan rasa manis pada kue bolu. Biasanya, pisang dengan rasa yang lebih manis juga berfungsi untuk mengurangi kebutuhan akan pemanis tambahan yang membuat kue bolu lebih sehat.
Pisang kepok ternyata juga memiliki kandungan air yang lebih rendah jika dibandingkan dengan jenis pisang lainnya. Dalam pembuatan kue, pisang dengan kadar air tinggi sangat membantu dalam memberikan kelembapan pada adonan, sehingga kue yang dihasilkan terasa lebih lembut dan tidak kering.
Kekurangan kelembapan yang disebabkan oleh kandungan air yang rendah pada pisang kepok bisa membuat kue terasa lebih kering dan padat. Hal ini berpotensi mengurangi kenikmatan dan kelembutan tekstur kue.
Secara keseluruhan, meskipun pisang kepok memiliki banyak manfaat kesehatan, tetapi pisang jenis ini tetap kurang ideal untuk dijadikan bahan campuran dalam pembuatan kue bolu. Tekstur padat, rasa yang kurang manis, dan kandungan air yang rendah membuat hasil kue bolu menjadi kurang sempurna.