5 Makanan dari Kacang Kedelai yang Paling Populer

Tempe goreng jadi salah satu olahan paling populer dari kacang kedelai yang hampir gak pernah absen dari meja makan. Teksturnya yang padat tapi empuk bikin tempe cocok digoreng garing buat jadi teman makan nasi. Bahkan banyak yang bilang, makan nasi pakai tempe goreng dan sambal aja sudah cukup bikin nagih.

Tempe bisa diolah jadi aneka macam sajian gorengan yang seru. Misalnya aja tempe mendoan dari Banyumas yang khas dengan tekstur setengah matang dan aroma daun bawangnya. Bisa juga dibumbui bacem lalu digoreng biar rasanya lebih manis dan gurih. Gak heran kalau makanan dari kacang kedelai ini jadi favorit dari anak kos sampai ibu rumah tangga.

Susu kedelai memang lebih dikenal sebagai minuman, tapi juga gak bisa dilepaskan dari konteks kuliner karena sering disajikan bareng makanan khas tertentu. Banyak tempat makan, terutama yang menyajikan makanan vegetarian atau Chinese food, juga menyajikan susu kedelai sebagai pelengkap menu mereka. Rasanya yang ringan dan sedikit manis bikin susu kedelai cocok diminum bareng gorengan atau camilan asin lainnya.

Cara bikin susu kedelai pun cukup sederhana. Kacang kedelai direndam, digiling, lalu direbus dan disaring. Proses ini menghasilkan cairan putih yang creamy dan bisa disajikan hangat atau dingin sesuai selera.

Banyak warung kaki lima sampai kafe kekinian yang mulai menjadikan susu kedelai sebagai signature drink, karena rasanya khas dan mudah dikombinasikan dengan topping modern kayak jelly atau boba.

Kembang tahu merupakan hasil dari rebusan kacang kedelai yang membentuk lapisan tipis di permukaan air rebusan. Setelah diangkat, lapisan ini bisa langsung dijadikan camilan lembut bernama kembang tahu atau yuba. Biasanya disajikan dalam kuah manis hangat dengan aroma jahe, cocok banget buat disantap saat cuaca dingin atau malam hari.

Beberapa penjual tradisional masih mempertahankan cara penyajian klasik kembang tahu dengan kuah manis dan gula aren. Tapi sekarang, sudah banyak inovasi baru dalam penyajian kembang tahu. Ada yang menambahkan topping kacang, sagu mutiara, bahkan creamer biar rasanya makin creamy. Dari tampilan sampai teksturnya, makanan dari kacang kedelai ini benar-benar punya karakter kuliner yang khas.

Tauco termasuk makanan fermentasi dari kacang kedelai yang lebih sering dipakai sebagai bumbu dasar, tapi tetap layak disebut sebagai sajian kuliner. Warna cokelat dan aroma khasnya bikin tauco jadi elemen penting dalam masakan-masakan khas Sunda atau Tionghoa. Di beberapa daerah, tauco bahkan jadi bahan utama buat bikin sambal tauco, tumis sayur, sampai ikan bumbu tauco.

Meskipun lebih sering muncul sebagai pelengkap, proses pembuatan tauco termasuk panjang dan rumit. Kacang kedelai harus difermentasi dalam waktu tertentu sampai menghasilkan cita rasa yang tajam dan khas. Hal ini bikin tauco jadi makanan dari kacang kedelai yang punya peran besar dalam memperkuat rasa pada berbagai masakan Indonesia.

Oncom merupakan olahan fermentasi dari ampas kedelai yang biasanya dihasilkan dari pembuatan tahu atau susu kedelai. Meskipun bahan dasarnya ampas, oncom tetap punya rasa yang khas dan cocok diolah jadi berbagai macam masakan rumahan. Salah satu yang paling populer adalah oncom tumis atau sambal oncom yang pedas dan wangi.

Beberapa daerah di Jawa Barat punya varian makanan berbasis oncom yang menarik. Misalnya combro (oncom di jero) yang berupa gorengan berbentuk bulat dengan isian sambal oncom pedas. Ada juga buras oncom yang biasanya dijadikan bekal karena tahan lama. Tekstur oncom yang empuk dan aromanya yang kuat bikin olahan ini selalu punya tempat di hati para pecinta masakan rumahan.

Keberagaman olahan kuliner berbahan kacang kedelai menunjukkan betapa mudahnya bahan ini buat dijadikan apa aja di dapur. Dari lauk pauk sampai camilan manis, semuanya punya daya tarik rasa yang bikin orang gak gampang bosen. Bahkan, tiap daerah di Indonesia bisa punya versi olahannya sendiri yang menyesuaikan sama selera lokal.

Buat kamu yang pengen eksplorasi masakan rumahan atau cari inspirasi makanan sehari-hari, pilihan makanan dari kacang kedelai wajib banget dicoba.