Mengenal Kohu-kohu, Urap-urap Khas Ambon dengan Tambahan Ikan Asap
Urap-urap dikenal sebagai masakan khas Jawa, terdiri dari sayuran dan sambal kelapa yang dibaur jadi satu. Di Ambon sendiri ada makanan sejenis urap-urap bernama kho-kohu, tampilan dan rasanya hampir mirip tetapi pada kohu-kohu ada tambahan suwiran ikan asap.
Tak dipungkiri, wilayah Maluku memang terkenal dengan hasil tangkapan ikan yang melimpah sehingga banyak masakan berbau seafood di sana, termasuk kohu-kohu ini. Kohu-kohu biasa disantap dang kasbi, ikan kuah kuning, papeda, dan lainnya. Bisa dihidangkan untuk makanan sehari-hari atau untuk acara besar.
Bagi kalian yang belum tahu kohu-kohu, mampir ke artikel ini yuk agar lebih banyak tahu tentang kuliner khas Indonesia. Baca sampai habis, ya!
1. Urap-urap ditambah ikan asap yang gurih dan nikmat
Kohu-kohu adalah makanan khas Ambon yang rupanya mirip dengan urap-urap. Kohu-kohu terdiri dari sayuran segar apapun itu, kelapa parut dengan sambal yang pedas masam, dan ikan. Ya, pembeda antara dua makana bersayur ini adalah penggunaan ikan di dalam kohu-kohu, sementara urap-urap tidak memakai ikan.
Uniknya, ikan yang digunakan untuk kohu-kohu bukanlah ikan yang digoreng, bisa ikan asar, ikan pindang, ikan, ikan tongkol kukus, atau yang lainnya. Ikan asar sendiri adalah ikan cakalang atau tuna yang dibumbui rempah-rempah kemudian diasapi dengan kayu bakar hingga matang. Makanan ini punya cita rasa pedas, gurih, asam, dan tentunya segar.
2. Mengandung berbagai sayuran yang segar
Sayuran pada kohu-kohu bisa apapun yang ada. Umumnya, sayuran yang dipakai adalah kacang panjang, taoge, mentimun, kangkung, dan kemangi. Ada juga tambahan kelapa parut, bumbu pedas, dan jeruk nipis untuk memperkaya rasa. Bumbunya sendiri terbuat dari cabai merang, bawang putih, kencur, gula, garam, dan lainnya.
Bahan sayur, ikan, parutan kelapa, sambal, berpadu sempurna dengan menciptakan rasa pedas asam yang segar dan tekstur renyah dari sayuran. Bisa juga ditambahkan taburan kacang kenari agar lebih gurih dan crunchy.
Kohu-kohu ini bisa menjadi makanan sehari-hari dan dihidangkan saat acara-acara besar. Agar lebih 'sempurna' lagi, bisa disantap bersama dengan kasbi atau singkong rebus.
3. Selain lezat dan nikmat, banyak gizi yang terkandung dalam kohu-kohu
Selain membuatnya mudah, rasanya nikmat, kohu-kohu juga kaya gizi. Sayuran hijau yang digunakan mengandung vitamin A, B, C, kaya akan antioksidan, zat besi, dan tentunya sumber serat yang melimpah. Taoge punya kandungan vitamin E, zat besi, kalsium, serat yang berguna untuk menjaga kesehatan tubuh.
Adanya ikan laut di dalam kohu-kohu membuat makanan ini kaya protein, omega-3, kalsium, dan vitamin serta mineral lainnya.
Kandungan gizi dari ikan ini berguna untuk menjaga kesehatan tubuh, menjaga kesehatan jantung, menjaga kesehatan tulang, hingga mencegah anemia. Tak ketinggalan, bumbu-bumbunya pun kaya akan antioksidan yang baik untuk menangkal radikal bebas. Enak, sehat, bergizi, paket lengkap bukan?
Berkunjung ke Ambon selain menikmati wisata alamnya, harus juga menikmati kelezatan kulinernya. Kohu-kohu bisa dengan mudah ditemukan di rumah makan di sekitar ambon dan disajikan dengan lauk serta karbohidrat lainnya. Kamu sendiri, sudah pernah mencoba kohu-kohu?
