5 Perbedaan Herb dan Spice, Bahan Baku hingga Cara Masaknya Beda Lho!

Walaupun keduanya berasal dari tumbuhan, herb berasal dari bagian tanaman yang hijau dan berdaun. Misalnya oregano, kemangi, rosemary, sage, thyme, dan peterseli. Rasanya cenderung manis ataupun gurih.

Sedangkan spice berasal dari akar, rimpang, damar, batang, biji, buah, bunga, pucuk kering, kepala putik, kulit dari pohon ataupun tanaman. Misalnya kayu manis, pala, bunga lawang, jahe, lada hitam, adas bintang dan kunyit. Spice bisa menambahkan rasa, warna, serta menjadi pengawet untuk masakan.

Herb biasanya digunakan dalam keadaan segar namun ada juga yang sudah dikeringkan. Oleh karena itu jika dirasakan dengan indera penciuman, aromanya lebih ringan dan tidak terlalu aromatik. Dalam klasifikasinya, herb bisa digunakan untuk kuliner, obat, atau bahkan untuk pengendali hama.

Misalnya mint bisa digunakan untuk obat depresi dan stres. Namun ada juga yang menggunakan mint, spearmint, peppermint dan lainnya untuk pengendalian hama seperti kutu, semut, kutu, ataupun ngengat.

Sedangkan spice digunakan dalam keadaan yang sudah dikeringkan sehingga saat dicium aromanya lebih pekat dan memberikan kesan aromatik. Selain itu, rasanya juga lebih komplek dibandingkan dengan herb. Oleh karena itu selain membumbui dan memberi warna, spice juga bisa digunakan untuk obat beberapa penyakit.

Misalnya cengkih bisa digunakan untuk meredakan sakit gigi, jintan menjaga sistem kekebalan tubuh, dan banyak lagi.

Dalam prosesnya pembuatannya herb tak terlalu rumit serta langkah-langkahnya tak terlalu banyak. Cukup dipanen dan dibersihan, herb sudah bisa digunakan untuk memasak. Namun sayangnya rasa yang ditimbulkan juga tak terlalu tahan lama. Herb hanya bisa bertahan untuk beberapa hari saja sebelum digunakan.

Sedangkan spice memerlukan proses pengolahan yang lebih banyak mulai dari dipanen, dikeringkan dahulu, kemudian diolah dan setelah itu baru bisa dikonsumsi. Walaupun proses pengolahannya lebih rumit, tapi rasanya masih bisa bertahan dalam waktu yang lama termasuk rasanya.

Baik herb dan spice harus disimpan pada tempat yag sejuk dan kering. Jangan biarkan di tempat lembap karena dapat merusak bentuk dan rasa.

Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, herb digunakan dalam keadaan segar. Hal ini membuat herb lebih cepat rusak tapi jika dikeringkan bisa lebih lama. Jika ingin menyimpan herb yang kering, siapkan dulu wadah kedap udara agar tahan lebih lama.

Sedangkan untuk herb yang segar, bisa simpan dengan beberapa cara tergantung jenis herbnya. Ada yang bisa dalam segelas air, dibungkus dengan handuk lembap di lemari es, dan ada juga herb yang bisa disimpan di freezer. 

Sedangkan spice proses pembuatannya sudah dikeringkan sehingga bisa lebih awet dalam waktu yang sangat lama. Dengan catatan tak terkena air ya agar tidak basah dan menimbulkan jamur.

Dalam proses memasak, lebih baik herb ditambahkan pada bagian akhir karena dapat terurai dengan cepat. Hal ini bertujuan agar rasa herb lebih maksimal dan bentuknya masih cantik sehingga bisa buat hiasan juga. Selain itu, jika memasak terlalu lama maka rasanya bisa berubah.

Berbeda dengan herb, spice harus dimasak lebih lama untuk mengeluarkan aromatik yang terkandung dalam spice. Untuk itu, lebih baik masukkan spice terlebih dahulu pada saat awal memasak.

Kedua bahan pelengkap ini sebaiknya siap sedia di dapur karena pasti akan dipakai dalam setiap masakan. Tak hanya bikin masakan lezat, keduanya pun membawa banyak manfaat bagi kesehatan tubuh.