Kesalahan dalam proses pengolahan dapat membuat aroma amis pada ikan dori menjadi lebih kuat. Bau tersebut tentu dapat mengurangi kenikmatan saat menyantap hidangan. Ingin membuat hidangan dari ikan dori? Berikut rahasia memasak ikan dori yang segar dan tidak amis.
5 Rahasia Membuat Ikan Dori yang Segar dan Tidak Amis
3 min read
Intinya Sih
- Jeruk nipis membantu menyamarkan bau amis ikan dori dengan membuat senyawa trimetilamina penyebab bau lebih sulit menguap.
- Jahe, garam, dan rempah seperti bawang putih dapat menetralkan atau menutupi aroma amis sekaligus menambah cita rasa hidangan.
- Merendam ikan dori dalam susu hewani memanfaatkan protein kasein untuk mengikat trimetilamina, sehingga aroma tidak sedap berkurang.
This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.
Apabila kamu ingin mengolah ikan dori menjadi sebuah hidangan, ada satu hal yang perlu kamu perhatikan terlebih dahulu. Jenis ikan ini tidak semudah yang dibayangkan untuk dimasak. Penanganan yang kurang tepat dapat memengaruhi cita rasa pada masakan.
1. Pakai air jeruk nipis
ilustrasi jeruk nipis (freepik.com/8photo) Kamu dapat memanfaatkan jeruk nipis sebagai salah satu bahan untuk mengurangi bau amis pada ikan. Rasa asam pada jeruk nipis mampu membuat senyawa trimetilamina atau TMA, yaitu penyebab bau amis, mengikat lebih banyak air.
Proses tersebut membuat TMA menjadi sulit untuk menguap ke udara. Akibatnya, molekul penyebab bau memerlukan waktu lebih lama untuk tercium oleh indera penciuman. Dengan demikian, aroma amis pada ikan dapat tersamarkan dengan efektif.
2. Pakai parutan jahe
ilustrasi wedang jahe (pexels.com/Cup of Couple) Jahe adalah bahan alami yang dapat menghilangkan bau amis pada ikan. Bumbu dapur ini juga efektif diterapkan pada ikan dori dan jenis ikan lainnya. Kandungan di dalam jahe membantu menetralkan aroma yang tidak diinginkan.
Selain mengatasi bau, jahe memiliki manfaat lain ketika diolah bersama ikan. Jahe dapat membantu mengurangi kandungan racun, menambah cita rasa, serta menurunkan potensi alergen yang terdapat pada ikan. Dengan begitu, penggunaan jahe membuat masakan ikan menjadi lebih aman dan nikmat.
3. Taburkan garam pada ikan
ilustrasi garam (magnific.com/jcomp) Adapun kamu juga bisa pakai garam untuk mengurangi bau amis pada ikan. Senyawa dalam garam mampu melarutkan sebagian serat otot ikan. Proses ini kemudian membentuk lapisan gel pada permukaan daging ikan.
Lapisan gel tersebut berfungsi menahan air sehingga tidak mudah menguap. Dengan kondisi itu, penguapan senyawa trimetilamina atau TMA dapat ditekan. Akibatnya, gas penyebab bau amis tidak langsung tercium, dan kadar air bebas pada tubuh ikan juga ikut berkurang.
4. Taburkan rempah-rempah
ilustrasi bawang putih (freepik.com/jcomp) Kamu bisa mencoba menambahkan rempah-rempah untuk mengurangi aroma amis pada ikan dori. Salah satu rempah yang efektif digunakan adalah bawang putih. Aroma khas dari bawang putih mampu membantu menutupi bau yang tidak diinginkan.
Penggunaan rempah tidak hanya berfungsi untuk menghilangkan amis, tetapi juga memperkaya cita rasa masakan. Campuran rempah membuat hidangan ikan dori menjadi lebih gurih dan beraroma. Dengan demikian, hasil masakan kamu akan terasa lebih lezat dan menggugah selera.
5. Rendam ikan dori dengan susu hewani
ilustrasi susu (unsplash.com/Mary Skrynnikova 💛💙) Salah satu metode untuk mengurangi bau amis pada ikan dori adalah pakai susu hewani. Bahan yang dapat digunakan adalah susu hewani. Susu jenis ini memiliki kandungan protein bernama kasein.
Protein kasein dalam susu berfungsi mengikat senyawa trimetilamina atau TMA penyebab bau amis. Setelah terikat, senyawa tersebut akan terlepas dari daging ikan. Dengan cara ini, aroma tidak sedap pada ikan dapat berkurang secara efektif.
Dengan menerapkan tips tersebut, kamu tidak perlu khawatir lagi saat mengolah ikan dori. Aroma amis yang biasanya muncul dapat diminimalkan dengan cara yang tepat. Hasilnya, masakan ikan dori kamu akan lebih nikmat dan bebas bau tidak sedap.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
