Siapa di sini yang suka makan puding susu karamel? Bayangkan, tekstur puding yang lembut berpadu dengan lapisan karamel legit yang manis dan sedikit pahit. Tapi, membuat karamel itu gampang-gampang susah, apalagi kalau kamu pakai susu kedelai yang rasanya lebih ringan dari susu sapi.
Pernahkah kamu mencoba bikin karamel malah gosong atau terlalu cair? Tenang, kamu tidak sendirian. Ini dia lima tips membuat karamel yang anti gagal, khusus untuk puding susu kedelai, agar hasilnya sempurna.
Pemilihan gula ternyata sangat berpengaruh pada hasil karamel, lho. Gunakan gula pasir putih berkualitas yang bersih dari kotoran atau serbuk halus berlebihan. Gula yang jelek bisa membuat karamel berubah warna jadi keruh atau bahkan terasa pahit.
Kalau bisa, saring terlebih dahulu gula sebelum dimasukkan ke wajan supaya hasilnya lebih mulus. Pastikan takaran gula sesuai resep agar karamel tidak terlalu manis atau hambar. Dengan bahan dasar yang bagus, kamu sudah satu langkah lebih dekat ke proses pembuatan karamel yang sukses.
Banyak orang terburu-buru saat membuat karamel, padahal api besar justru membuat gula cepat gosong. Untuk hasil yang cantik, panaskan gula dengan api kecil dan bersabar. Diamkan gula meleleh perlahan tanpa sering diaduk supaya warnanya merata.
Kalau kamu terlalu sering mengaduk, gula malah bisa menggumpal dan teksturnya rusak. Biarkan gula meleleh di satu sisi terlebih dahulu, baru goyangkan wajan pelan-pelan supaya merata. Dengan cara ini, kamu akan dapatkan karamel berwarna cokelat keemasan yang sempurna.
Beberapa orang menambahkan air saat gula masih kering supaya cepat meleleh, tapi ini justru bikin karamel lama mengental. Sebaiknya biarkan gula meleleh sendiri dulu tanpa tambahan air. Setelah semua gula mencair, baru kamu bisa masukkan sedikit air panas untuk mengencerkan.
Air panas membantu karamel larut tanpa menggumpal secara tiba-tiba. Tuang perlahan sambil diaduk supaya tidak terjadi percikan panas yang membahayakan. Teknik ini bikin karamel lebih licin dan mudah dituangkan ke cetakan puding susu kedelai.
Warna karamel yang pas itu cokelat keemasan, bukan hitam pekat. Kalau warnanya sudah terlalu gelap, rasanya akan pahit dan merusak rasa puding susu kedelai yang lembut. Jadi, segera matikan api begitu warnanya berubah cokelat cantik.
Ingat, panas dari wajan masih terus bekerja meski api sudah mati. Tuang karamel ke cetakan secepat mungkin sebelum mengeras. Kalau terlalu lama, karamel akan membeku dan sulit dibentuk.
Alat masak juga penting dalam proses membuat karamel. Gunakan wajan anti lengket supaya gula tidak cepat menempel dan gosong di dasar. Selain itu, pilih wajan dengan pegangan yang kuat dan tahan panas agar kamu aman saat menuang karamel panas.
Pastikan semua peralatan kering supaya tidak ada air yang terciprat ke gula panas. Siapkan juga cetakan puding susu kedelai sejak awal agar kamu bisa langsung menuang tanpa menunggu lama. Dengan persiapan matang, proses bikin karamel jadi lebih aman dan praktis.
Kalau kamu sudah menguasai trik-trik di atas, bikin karamel bukan lagi hal yang menakutkan. Siap mencoba resep puding susu kedelai karamel buatanmu sendiri akhir pekan ini? Siapa tahu nanti jadi andalan favorit keluarga.