5 Tips Membuat Nasi Tutug Oncom yang Gurih dan Wangi

Pilihlah oncom yang masih segar agar aman dikonsumsi dan rasanya makin nikmat. Untuk oncom merah, pilih yang berwarna oranye cerah. Sementara untuk oncom hitam, pilih yang berwarna cokelat kekuningan.

Hindari oncom yang terlihat terlalu lembek, berair, atau berbau asam, karena itu tanda oncom sudah tidak layak konsumsi. Jika oncom yang dipakai sudah basi atau tidak segar, hasilnya akan pahit dan aromanya kurang enak.

Cara terbaik untuk menghilangkan bau langu pada oncom adalah dengan menyangrai atau membakarnya terlebih dahulu. Kamu bisa membakarnya sebentar di atas api kecil agar lebih wangi dan memiliki rasa smokey. Ini juga membantu mengurangi kadar air dalam oncom, sehingga teksturnya lebih kering dan mudah diolah. Selain itu, aroma bakaran atau sangraian membuat nasi tutug oncom lebih harum saat dicampur dengan nasi hangat.

Meskipun jadi bintang utama, oncom bukanlah satu-satunya primadona dalam menu ini. Bumbu dan rempah juga menjadi jiwa dari nasi tutug oncom. Bawang merah, bawang putih, kencur, cabai merah, dan kencur tentunya tak boleh terlewatkan.

Namun, dalam membuat bumbu, pastikan memilih bahan yang berkualitas. Bumbu yang masih segar akan membuat rasanya lebih kuat dan harum. Kalau kamu suka pedas, bisa juga tambahkan cabai rawit sesuai selera.

Setelah oncom selesai ditumis dengan bumbu, langkah berikutnya adalah mencampurkannya dengan nasi. Pastikan nasi dalam keadaan hangat atau panas, karena panas membantu bumbu meresap lebih cepat dan merata. Sebab, nasi dingin biasanya bertekstur keras dan membuat campuran oncom sulit tercampur sempurna.

Saat mengaduk, lakukan perlahan agar tekstur nasi tetap pulen dan tidak hancur. Gunakan sendok kayu atau spatula besar supaya lebih mudah membolak-balik nasi.

Nasi tutug oncom sudah lezat jika dimakan begitu saja. Namun, rasanya makin nikmat akan lebih istimewa kalau disajikan dengan lauk pendamping. Ayam goreng, tahu, tempe, ikan asin, atau lalapan segar bisa jadi pilihan yang pas.

Tekstur lauk yang garing dan gurih akan melengkapi kelembutan nasi tutug oncom. Tak lupa, sajikan sambal terasi atau sambal tomat sebagai pelengkap. Perpaduan rasa pedas, gurih, dan segar dari sambal membuat nasi tutug oncom semakin menggoda.

Membuat nasi tutug oncom yang gurih dan wangi sebenarnya tidak sulit. Dengan tips di atas, kamu bisa menghadirkan menu andalan resto Sunda ini di rumah. Yuk, coba praktikkan tips di atas dan nikmati kelezatannya!