5 Tips Membuat Sambal Teri Tempe yang Gurih dan Tidak Pahit

Langkah pertama yang penting adalah memilih teri yang segar dan berkualitas baik. Teri yang sudah lama atau tidak disimpan dengan benar biasanya punya rasa pahit yang akan merusak sambal. Pastikan teri tampak bersih, berwarna cerah, dan tidak berbau tengik sebelum digunakan.

Kalau perlu, cuci teri dengan air hangat untuk mengurangi rasa asin berlebih dan kotoran yang menempel. Setelah dicuci, tiriskan teri sampai benar-benar kering sebelum digoreng. Dengan begitu, hasil gorengannya akan renyah dan tidak pahit.

Tempe adalah bahan utama kedua yang bikin sambal makin gurih, tapi teksturnya harus diperhatikan. Kalau digoreng setengah matang, tempe akan mudah lembek saat dicampur sambal. Jadi, pastikan kamu menggoreng tempe sampai kering dan berwarna keemasan.

Potong tempe kecil-kecil agar cepat matang dan hasilnya renyah. Tiriskan tempe di atas tisu dapur supaya minyaknya berkurang dan tidak membuat sambal cepat tengik. Tempe yang renyah akan menyatu sempurna dengan bumbu sambal tanpa bikin teksturnya jadi lembek.

Bumbu sambal yang setengah matang bisa bikin rasa pahit muncul di sambal teri tempe. Pastikan cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat ditumis sampai benar-benar matang dan harum. Warna bumbu yang sudah matang biasanya lebih gelap dan teksturnya terlihat berminyak.

Gunakan api kecil agar bumbu tidak cepat gosong saat ditumis. Aduk terus bumbu supaya panasnya merata dan semua bagian matang sempurna. Dengan cara ini, sambal akan punya rasa yang kaya dan tidak meninggalkan rasa pahit.

Menggunakan terlalu banyak minyak bisa membuat sambal teri tempe terasa enek dan kurang nikmat. Saat menggoreng teri dan tempe, gunakan minyak secukupnya saja, cukup untuk merendam sebagian bahan. Setelah digoreng, segera tiriskan supaya minyak tidak berlebihan masuk ke sambal.

Saat menumis bumbu, kamu juga bisa memakai sedikit minyak saja agar hasilnya lebih ringan di lidah. Jika ingin sambal tahan lama, baru tambahkan minyak panas di akhir proses untuk mengunci rasa. Dengan pengaturan minyak yang tepat, sambal akan lebih gurih dan tidak berminyak berlebihan.

Gula merah adalah kunci rahasia yang sering dilewatkan saat membuat sambal teri tempe. Tambahan gula merah bisa menyeimbangkan rasa asin, gurih, dan pedas agar lebih harmonis. Selain itu, gula merah membantu mengurangi potensi rasa pahit yang muncul dari bumbu.

Parut gula merah secukupnya, lalu masukkan ke dalam sambal saat bumbu sudah matang. Aduk rata sampai gula larut sempurna dan koreksi rasa sesuai selera. Hasilnya sambal teri tempe buatanmu akan punya cita rasa yang kaya dan bikin ketagihan.

Siap mempraktikkan tips-tips ini di dapur? Yuk, ajak teman atau keluarga untuk mencicipi sambal teri tempe buatanmu yang pasti bakal jadi rebutan di meja makan!