Memasuki pertengahan Ramadan, biasanya dapur sudah mulai dipenuhi oleh bahan-bahan pembuatan kue. Salah satunya adalah keberadaan buah nanas yang dapat dimasak menjadi isian dari kue kering populer, seperti nastar.
Banyak kelebihan yang ditawarkan apabila kita membuat selai sendiri untuk kudapan tersebut. Namun biar olahan semakin sedap, berikut ini ada lima tips pembuatan selai nanas yang bikin isian kue tersebut makin terasa wangi dan maknyus!
Dalam proses pembuatan selai, ada baiknya pastikan bahwa bahan-bahan yang dipakai masih dalam kondisi segar. Ini dilakukan untuk menjaga kualitas makanan agar lebih enak, apalagi kalau kamu membuat selai untuk produksi kue dalam skala besar.
Buah juga perlu dimasak bersama campuran gula pasir untuk menghasilkan selai yang manis. Lalu masukkan juga kayu manis, biar ada aroma rempah yang membuat selai buatanmu semakin aromatik. Adonan juga dapat ditambahi mentega unsalted, sebagai penambah rasa sekaligus penentu tekstur.
Seperti diketahui, nanas adalah salah satu buah yang mengandung cukup banyak air. Itulah mengapa dalam proses pembuatan selai di rumah, kita tidak memerlukan cairan tambahan untuk memaksimalkan bahan masak tersebut.
Saat proses pembuatan selai, nanas yang sudah dihaluskan harus benar-benar dimasak sampai air alaminya menyusut. Dengan begini, adonan akan lebih mudah bercampur dengan bahan-bahan lain dan umur simpannya pun jadi lebih awet.
Catatan bagi pemula yang sedang ingin mencoba membuat olahan nastar atau kuker nanas lainnya pakai selai homemade, sebaiknya prioritaskan terlebih dahulu pengolahan selai nanas daripada proses pembuatan adonan utama kue kering tersebut.
Perlu diketahui, beberapa resep kue, terutama nastar yang menggunakan banyak mentega punya sifat adonan yang tidak tahan lama bila dibiarkan di suhu kurang tepat. Maka dari itu untuk mempersingkat waktu, baiknya perhatikan apa yang harus disiapkan pertama kali.
Lanjut tips berikutnya. Hal yang harus diperhatikan untuk proses pembuatan selai nanas adalah dengan membentuk bahan tersebut agar gampang disatukan bersama adonan utama kue kering.
Bila kamu sudah selesai membuat selai, isian tersebut bisa dibuat menjadi bola-bola agar lebih praktis saat dimasukkan ke dalam adonan kue. Itu sebabnya memperhatikan tekstur selai begitu penting, agar proses ini dapat dilakukan dengan lancar.
Bila ingin lebih santai dalam proses membuat nastar, memperhatikan waktu pembuatan juga adalah bagian penting untuk menghasilkan selai kue yang maksimal dan enak. Makanya, isian ini dianjurkan dibuat paling tidak sehari sebelum mengolah kue utama.
Untuk membuat selai nanas, diperlukan waktu yang panjang dalam menunggu adonan tersebut sampai agak kering. Selain itu, langsung menggunakan selai panas untuk adonan nastar juga kurang baik dilakukan.
Oleh sebab itu, ada baiknya kamu membuat selai nanas paling tidak sehari sebelum proses pembuatan nastar berlangsung. Simpan di dalam kulkas, agar selai tersebut tidak cepat rusak saat hendak digunakan.
Membuat selai nanas untuk isian nastar atau kue kering lainnya memang paling top jika dibuat sendiri. Ini memungkinkan kita dalam menakar tingkat rasa manis, tekstur, dan jumlah isian yang digunakan dalam adonan kue supaya pas di lidah.