Menggoreng sayap ayam biasanya butuh banyak minyak untuk merendam semua bagian daging sampai tenggelam supaya cepat matang dan garing maksimal. Masalahnya cara ini sering kali bikin boros dan jumlah kalori masakan meningkat tajam.
Tapi tenang saja, selain metode deep frying, kamu bisa masak chicken wings tanpa banyak minyak, lho. Proses masaknya simpel dan hasilnya tetap crispy dengan menerapkan lima tips menggoreng chicken wings berikut ini!
Kalau kamu beli sayap ayam utuh, bahan tersebut perlu dipotong-potong sebelum digoreng pakai sedikit minyak. Bentuk sayap utuh yang melengkung bikin beberapa bagian susah terkena panas wajan. Alhasil bakalan lebih lama matang dan berisiko mentah saat ditiriskan.
Makanya, kamu perlu potong sayap utuh jadi tiga bagian. Drumette, wingette, dan wing tip-nya bisa dipatahkan agar bentuknya jadi rata. Kalau sudah seperti ini, menggoreng ayam bakal semakin mudah karena semua bagian terkena panas wajan.
Sayap ayam yang sudah dipotong perlu dicuci di air mengalir untuk menghilangkan sisa debu atau darah menempel. Setelah itu, ayam wajib dikeringkan untuk membantu kulitnya lebih crispy dan bikin bumbu marinasi lebih meresap.
Biar kelebihan airnya benar-benar hilang, gunakan tisu dapur dan tekan-tekan ke permukaan daging. Kelebihan air yang dibiarkan sering kali bikin ayam terkukus, apalagi minyak goreng yang dipakai kali ini cuma sedikit.
Jenis wajan yang dipakai menggoreng sayap juga bisa mempengaruhi hasil masakan. Untuk kematangan maksimal, pakai wajan yang dasarnya tebal. Gunanya untuk menjaga ayam supaya matang perlahan sampai ke dalam, tanpa bikin luarnya cepat gosong.
Wajan datar dipilih untuk kemudahan menata dan membolak-balik ayam. Pastikan kamu menaruh sayap secara berjarak supaya panasnya merata dan hasilnya crispy maksimal di seluruh bagian sayap.
Jumlah minyak yang dipakai menggoreng chicken wings kali ini cukup 1-2 sendok makan, atau sampai membentuk lapisan tipis di permukaan wajan. Manfaat minyak ialah sebagai penghantar panas untuk membuat adonan matang sampai ke dalam.
Dengan adanya minyak ini, sayap ayam juga tidak gampang menempel pada wajan. Tapi, pastikan dulu minyak sudah dipanaskan sempurna supaya proses penggorengan menghasilkan sayap ayam yang crispy dan tidak terlalu oily.
Menggoreng chicken wings tanpa banyak minyak memang butuh sedikit kesabaran. Soalnya kamu perlu mengatur api sedang-kecil biar bagian daging matang sempurna sampai ke dalam.
Tips sukses menghasilkan sayap ayam yang crispy adalah memasak daging dalam satu lapisan. Gak boleh ada sayap yang ditumpuk di atasnya. Kalau bagian luarnya sudah keemasan, balik dan masak dalam kondisi tertutup sampai matang.
Setiap sisi memerlukan setidaknya 5 menit untuk matang, bisa lebih kalau bentuknya tebal dan besar. Setelah sayap matang sepenuhnya, besarkan api untuk memasak kedua sisinya masing-masing 1 menit biar tambah crispy.
Menggoreng chicken wings bisa matang meski tanpa banyak minyak. Metode ini efektif untuk sayap ayam tanpa lapisan tepung. Hasilnya lezat dan crispy, tapi less guilty karena minyak yang dipakai gak sebanyak biasanya. Tertarik mencoba?