Mengenal Banh Xeo, Pancake Renyah Khas Vietnam yang Populer

08 Agu 2026, 07:20 WIB

ilustrasi banh xeo (commons.wikimedia.org/pelican)

Intinya Sih

Banh xeo adalah pancake Vietnam yang namanya merujuk pada bunyi mendesis saat adonan dituangkan ke wajan panas.
Adonannya berbahan tepung beras, kunyit, dan santan, lalu diisi udang, daging, tauge, serta daun bawang dengan variasi sesuai daerah atau selera.
Banh xeo disantap dalam balutan selada dan herbal, dicelup saus khas Vietnam; hidangan ini populer di pasar tradisional dan jajanan kaki lima.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Belakangan ini, kuliner Vietnam makin sering muncul di media sosial, mulai dari pho, banh mi, hingga banh xeo yang tampilannya langsung mencuri perhatian. Sekilas, banh xeo memang terlihat seperti pancake berwarna kuning keemasan, tetapi bentuk dan cara makannya justru berbeda dari yang banyak orang bayangkan. Gak heran kalau masih banyak yang penasaran, sebenarnya apa itu banh xeo dan kenapa hidangan ini begitu populer di negara asalnya?

Kemudian, apa yang membuat banh xeo begitu istimewa hingga banyak orang penasaran ingin mencicipinya? Ternyata, daya tarik makanan ini bukan cuma berasal dari rasanya yang gurih dan renyah, tetapi juga dari sejarah, bahan, serta cara penyajiannya yang khas.

Nah, sebelum memasukkan banh xeo ke dalam daftar kuliner yang wajib dicoba, kenalan lebih dekat dengan hidangan ikonik asal Vietnam yang satu ini, yuk!

1. Banh xeo berarti "pancake yang mendesis"

ilustrasi membuat pancake (freepik.com/drobotdean)

Nama banh xeo ternyata mengandung makna yang cukup menarik, lho. Dalam bahasa Vietnam, banh berarti kue atau pancake, sedangkan xeo merepresentasikan bunyi berdesis yang terdengar saat adonan dituangkan ke wajan yang sudah dipanaskan. Dari namanya saja, sudah tergambar bagaimana cara memasak yang khas.

Suara "sret" saat adonan menyentuh wajan bukan sekadar bunyi biasa dalam memasak, tetapi telah menjadi identitas hidangan ini sejak lama. Selain itu, suara ini pun memberikan keunikan tersendiri pada banh xeo, membuat proses pembuatannya terasa lebih menarik. Tidak heran jika banyak orang beranggapan bahwa banh xeo tidak hanya lezat saat disantap, tetapi juga menyenangkan untuk dilihat saat proses pembuatannya.

2. Dibuat dari adonan tepung beras dan kunyit

ilustrasi tepung beras (freepik.com/jcomp)

Kalau melihat warna kuning yang cerah, banyak yang mengira bahwa banh xeo mengandung banyak telur. Namun, warna khas ini sebenarnya berasal dari kunyit yang dicampurkan ke dalam adonan tepung beras. Tambahan santan juga memberikan rasa gurih dan menciptakan tekstur yang renyah setelah dimasak.

Adonan ini kemudian dituangkan tipis ke dalam wajan hingga bagian pinggirnya menjadi garing. Teknik memasak ini menghasilkan banh xeo dengan kombinasi tekstur yang renyah di luar tetapi tetap lembut di dalam. Kesederhanaan bahan-bahan ini justru menciptakan rasa yang khas dan sulit untuk dilupakan.

3. Isiannya beragam, mulai dari udang hingga tauge

ilustrasi udang segar (freepik.com/devmaryna)

Salah satu daya tarik utama banh xeo adalah beragamnya isian. Versi klasiknya biasanya terdiri dari udang, potongan daging babi atau ayam, tauge, serta daun bawang yang dimasak bersama adonan. Kombinasi ini menghasilkan cita rasa gurih dengan sensasi segar pada setiap gigitannya.

Namun, isian yang digunakan dapat bervariasi tergantung pada daerah atau selera masing-masing. Ada yang menambahkan jamur, pilihan seafood lainnya, bahkan menciptakan versi vegetarian untuk berbagai pola makan. Inilah variasi yang membuat banh xeo tetap menarik meskipun dinikmati berulang kali.

4. Cara makannya berbeda dari pancake pada umumnya

ilustrasi banh xeo (commons.wikimedia.org/Orderinchaos)

Kalau pancake biasanya dipotong dan langsung dimakan, banh xeo punya cara makan yang sedikit berbeda. Potongan-potongan banh xeo biasanya dibungkus dengan daun selada atau berbagai jenis daun herbal segar sebelum disantap. Selanjutnya, semua itu dicelupkan ke dalam saus khas Vietnam yang memiliki rasa gurih, asam, manis, dan sedikit pedas.

Kombinasi tekstur renyah, sayuran segar, serta saus yang kaya rasa membuat setiap gigitan terasa seimbang. Pengalaman makan seperti ini juga memberikan kesan lebih ringan pada banh xeo, meski porsi yang disajikan cukup besar. Gak heran kalau banyak wisatawan tertarik untuk mencobanya secara langsung di Vietnam.

5. Menjadi salah satu street food favorit di Vietnam

ilustrasi penjual banh xeo (commons.wikimedia.org/VeeWin)

Di Vietnam, banh xeo termasuk salah satu hidangan yang mudah ditemukan, terutama di kawasan pasar tradisional dan pusat jajanan kaki lima. Banyak penjual memasaknya langsung di depan pembeli sehingga aroma dan suara mendesis dari wajannya langsung menggugah selera. Suasana seperti ini menjadi pengalaman kuliner yang sulit dilupakan.

Meski kini juga mudah ditemukan di berbagai restoran, banh xeo tetap lekat dengan suasana street food khas Vietnam yang sederhana dan penuh kehangatan. Porsinya yang cukup besar membuat hidangan ini sering dinikmati bersama keluarga atau teman sambil berbagi cerita. Jadi, kalau suatu saat liburan ke Vietnam, jangan lupa masukkan banh xeo ke dalam daftar kuliner yang wajib dicoba.

Bánh xèo bukan sekadar pancake khas Vietnam, tetapi juga menawarkan perpaduan rasa, tekstur, dan cara menikmati yang membuatnya berbeda dari hidangan sejenis. Mulai dari asal-usul namanya, bahan pembuatnya, hingga tradisi penyajiannya, semuanya menjadi daya tarik yang membuat banh xeo semakin menarik untuk dikenal. Pengin cobain makanan Vietnam ini, kan?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.