5 Tips Menggoreng Ikan Lele, biar Minyaknya Gak Meletup-letup

10 Okt 2024, 11:30 WIB

ilustrasi lele goreng (vecteezy.com/bigcxlotus)

Semua orang pasti setuju kalau proses menggoreng adalah salah satu bagian paling menantang saat memasak. Pasalnya, tak jarang minyak akan meletup dan mengenai beberapa bagain tubuh, terutama tangan. Kamu pernah mengalaminya, kan?

Salah satu bahan makanan yang sering digoreng adalah ikan lele. Menggoreng ikan lele mungkin terlihat mudah. Namun, ketika sudah memasukkan ikan lele ke dalam minyak panas, tak jarang akan meletup-letup.

Lantas, bagaimana cara menggoreng ikan lele yang benar tanpa meletup-letup? Simak beberapa caranya di bawah ini, ya!

1. Gunakan wajan yang benar-benar kering

ilustrasi wajan antilengket (pixabay.com/Ernest_Roy)

Biasanya, penyebab letupan saat menggoreng sesuatu, termasuk ikan lele, adalah karena tercampurnya minyak dengan air. Maka dari itu, kamu perlu memeriksa kondisi wajan atau teflon saat menggoreng ikan lele.

Sebelum digunakan, lap permukaan wajan dengan tisu atau kain bersih. Pastikan sampai kering tanpa adanya air sedikit pun. Kemudian, letakkan wajan di atas kompor.

Selain itu, kamu bisa memanaskan wajan dengan api kecil, lalu biarkan sebentar. Apabila masih ada air di dalam wajan, ia akan menyusut dengan sendirinya. Setelah itu, baru bisa tuangkan minyak.

2. Wajan cekung ampuh kurangi letupan minyak

ilustrasi wajan di atas kompor (vecteezy.com/zen zen desain)

Kamu mungkin bertanya-tanya, apa hubungan bentuk wajan dengan letupan? Tentu ada. Wajan cekung yang cukup besar dapat menghalau letupan saat menggoreng ikan lele.

Proses memasak ikan lele pun jadi lebih mudah. Sebab, seluruh bagian ikan lele terendam minyak dengan sempurna, sehingga menghasilkan tekstur renyah. Hasilnya enak, proses memasak pun nyaman dan gak menyakitkan.

3. Kalau ikan lele masih beku, biarkan meleleh hingga bersuhu ruangan

ilustrasi ikan lele (vecteezy.com/bigcxstudio)

Seperti yang sudah dibahas pada poin sebelumnya, air yang tercampur dalam minyak akan menghasilkan letupan saat api dinyalakan. Selain wajan, kondisi ikan lele juga perlu diperiksa. Jangan sampai membawa air ke dalam minyak.

Banyak orang yang menyimpan ikan lele di dalam freezer, sehingga membeku. Jika berniat menggorengnya, keluarkan dahulu dari freezer dan biarkan esnya meleleh sempurna. Setelah itu, keringkan ikan lele sebelum digoreng biar airnya hilang.

4. Ikan lele wajib digoreng di minyak panas

ilustrasi menggoreng (vecteezy.com/meeboonstocker)

Belum banyak yang tahu, ternyata suhu minyak juga dapat mengurangi letupan saat menggoreng ikan lele. Ikan lele sebaiknya digoreng menggunakan minyak sayur panas dengan suhu kurang lebih 180 derajat Celsius.

Gak perlu terlalu lama menggorengnya, cukup sekitar 6-8 menit saja. Rentang waktu tersebut dianggap sudah mampu membuat ikan lele renyah di bagian luar, tetapi dagingnya tetap lembut.

5. Taburi minyak dengan tepung terigu

ilustrasi tepung terigu dan telur (pexels.com/Klaus Nielsen)

Cara satu ini sudah sering dilakukan saat menggoreng berbagai bahan makanan, termasuk ikan lele. Menaburkan tepung terigu ke dalam minyak dianggap ampuh mengurangi letupan saat menggoreng ikan lele.

Tepung terigu dapat menyerap kandungan air pada ikan dengan mudah, sehingga menghalau air tercampur dengan minyak. Dengan begitu, proses menggoreng jadi lebih aman, deh.

Cara mempraktikkan tips satu ini sangatlah mudah. Kamu cukup menaburkan sejumput tepung terigu ke dalam wajan berisi minyak goreng. Nyalakan api, lalu goreng ikan lele seperti biasa.

Menggoreng ikan lele tanpa adanya letupan minyak ternyata juga bisa, lho. Kamu tinggal menerapkan beberapa tips memasak di atas, maka hasilnya pasti enak dan proses memasaknya nyaman. Gimana, siap mempraktikkan tips-tips di atas?