3 Tips Menggoreng Jukut Jadi Gurih dan Tidak Berminyak

23 Sep 2025, 17:02 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Potret jukut goreng (unsplash.com/Jinomono Media)

Jukut merupakan salah satu side dish atau hidangan pendamping yang populer dalam beberapa waktu terakhir. Dalam Bahasa Sunda, jukut berarti rumput, tetapi sayuran ini sebenarnya adalah selada air yang digoreng dan disantap bersama penyetan atau lauk lainnya. Teksturnya yang renyah dan rasanya yang gurih akan meningkatkan selera makan, lho!

Menggoreng jukut sering menjadi tantangan tersendiri. Jika tidak tepat cara atau teknik mengolahnya, hasilnya bisa jadi terlalu berminyak, lembek, hingga pahit.

Dengan langkah yang tepat, kamu bisa mendapatkan jukut goreng yang enak, teksturnya renyah, dan tidak meninggalkan rasa berminyak berlebihan di lidah. Yuk, simak tips menggoreng jukut di bawah ini!

1. Pilih jukut yang segar

Sebelum menggoreng jukut, kamu harus memastikan bahwa jukut atau selada air yang akan diolah dalam keadaan segar. Jukut yang segar akan menghasilkan rasa yang enak dan teksturnya renyah.

Ciri-ciri jukut segar adalah kondisinya masih muda, tidak layu, daunnya berwarna hijau cerah dan tidak menguning, serta batangnya kokoh. Jika tidak ada ciri-ciri yang demikian, artinya jukut sudah tidak segar lagi dan nanti rasanya pahit setelah digoreng.

2. Gunakan minyak goreng yang panas

Potret jukut goreng ala Warung Bu Imas Bandung (instagram.com/warungnasi_ibuimas)

Goreng jukut dengan minyak yang sudah panas. Jika digoreng pada minyak yang hangat atau bersuhu rendah, jukut akan menyerap lebih banyak minyak dan membuatnya terlalu berminyak.

Kamu bisa mengetes panasnya minyak dengan cara sederhana. Misalnya memasukkan sedikit jukut ke dalam wajan. Jika langsung muncul gelembung dan terdengar suara mendesis, berarti minyak sudah panas dan siap digunakan untuk menggoreng jukut.

Selain itu, takaran minyak goreng juga harus lebih banyak daripada jukut. Tujuannya agar jukut bisa tenggelam sepenuhnya dan matang merata tanpa perlu terlalu sering dibolak-balik.

3. Tiriskan jukut sampai minyak benar-benar turun

Selesai digoreng, proses penirisan harus diperhatikan dengan baik, agar jukut buatanmu tidak berminyak. Angkat jukut menggunakan saringan kawat dan tiriskan selama beberapa menit hingga minyak goreng benar-benar turun. Setelah itu, letakkan atau tata jukut di piring saji dan taburi dengan garam atau bumbu tabur.

Selain itu, kamu juga bisa menggunakan tisu pengesat yang bisa menyerap minyak berlebih pada jukut. Cara ini membuat jukut bakal tetap renyah lebih lama dan tidak terasa terlalu berminyak saat disantap.

Hindari langsung menumpuk atau meletakkan jukut di piring. Hal ini membuat minyak akan turun dan menumpuk di bagain bawah piring, kemudian membuat jukut jadi berminyak.

Demikian tips menggoreng jukut, agar hasilnya gurih dan tidak terlalu berminyak. Simpel banget, kan? Semoga informasi ini bermanfaat dan jukut buatanmu enak, ya!