Tips Merebus Sayuran, biar Gizinya Tetap Terjaga

21 Jan 2026, 13:13 WIB

Potret merebus sayuran (pexels.com/Cats Coming)

Sayuran menjadi bahan makanan penting bagi banyak orang. Selain warnanya yang cerah dan menggugah selera, kandungan gizinya juga menjadi alasan utama kenapa sayur wajib ada dalam menu harian.

Nah, bagi kamu yang lebih suka masak di rumah, mengolah sayur bisa jadi pilihan praktis dan sehat. Selain ditumis, merebus sayuran sering dianggap cara paling aman untuk menjaga nutrisinya tetap utuh.

Meskipun terlihat simpel, cara merebus sayuran yang kurang tepat justru bisa membuat kandungan gizinya berkurang. Ternyata, setiap jenis sayuran punya waktu masak yang berbeda-beda.

Oleh karena itu, penting memahami durasi merebus masing-masing jenis sayuran, agar gizinya tetap terjaga dan rasanya tetap nikmat, Berikut tips dan waktu ideal merebus berbagai jenis sayuran.

Table of Content

1. Waktu ideal merebus sayuran

2. Kesalahan umum saat masak sayur

3. Tips masak sayur yang sehat

1. Waktu ideal merebus sayuran

Berikut waktu ideal merebus sayur berdasarkan jenisnya.

Bayam: cukup rebus 30–60 detik saja. Terlalu lama bikin layu dan warnanya kusam.
Kangkung: rebus sekitar 60 detik hingga layu. Jangan sampai warnanya berubah menjadi gelap.
Brokoli: 1–2 menit sudah cukup untuk mempertahankan warna hijau cerah dan tekstur renyah.
Wortel: rebus selama 3–5 menit, agar empuk dan tetap padat.
Buncis: rebus selama 2–3 menit saja. Kalau kelamaan, teksturnya bisa lembek.
Kubis alias kol: cukup 2–3 menit, supaya tetap renyah dan segar.
Pakcoy: 1–2 menit hingga layu ringan, agar teksturnya masih crunchy.
Labu siam: rebus selama 2–3 menit saja. Jangan terlalu lama, supaya teksturnya tetap nikmat dan gak terlalu lembek.

2. Kesalahan umum saat masak sayur

Potret memasak sayuran (pexels.com/Martin Lopez)

Berikut beberapa kebiasaan yang bisa bikin manfaat sayur menjadi berkurang.

Menggoreng atau menumis dengan minyak terlalu banyak akan membuat nilai gizinya menurun.
Memasak terlalu lama hingga lembek, sehingga vitamin hilagn. Vitamin mudah rusak akibat panas berlebihan.
Menggunakan santan kental berlebihan yang bisa mengurangi manfaat sehat dari sayuran.
Menjadikan sayur hanya sebagai pelengkap lauk, sehingga porsinya terlalu sedikit dan asupan seratnya kurang.
Menambahkan terlalu banyak penyedap dan gula yang justru mengurangi nilai sehatnya.
Merebus sayur, lalu membuang air rebusannya. Padahal banyak vitamin larut di dalam air tersebut.

3. Tips masak sayur yang sehat

Ada beberapa tips memasak sayuran yang dapat kamu terapkan, agar gizinya terjaga dan rasanya tetap nikmat. Berikut di antaranya.

Pilih metode kukus atau tumis cepat dengan minyak tipis.
Masak sebentar saja sampai al dente, jangan terlalu matang.
Gunakan rempah dan bumbu alami untuk rasa yang lebih sehat.
Pastikan porsi sayur minimal setengah piring untuk setiap kali makan.

Merebus sayuran memang praktis, tetapi tetap butuh cara yang tepat. Dengan memerhatikan waktu dan cara memasaknya, kamu bisa menikmati sayur yang segar, lezat, sekaligus kaya nutrisi. Selamat menerapkan cara-cara di atas, ya!