3 Trivia Brambang Asem, Kuliner dari Daun Ubi Jalar yang Mulai Langka
Kota Solo selalu akan menjadi kota yang bikin kangen, budaya dan kulinernya bikin kita selalu ingin kembali lagi. Solo punya berbagai makanan khas yang populer seperti timlo, soto seger, selat solo, atau sosis solo yang pasti banyak pemburunya.
Selain makanan di atas, kota yang identik dengan kota berjuluk 'Spirit of Java' ini juga punya makanan yang sudah cukup langka, yaitu brambang asem. Sajian sederhana terdiri dari daun ubi jalar dan sambal ini memang sudah cukup jarang ditemui. Sekilas, brambang mirip dengan pecel khas Solo, tapi keduanya merupakan makanan yang berbeda, ya!
Nah, untuk kalian yang belum familiar dengan brambang asem, cari tahu lebih lanjut tentang makanan ini, yuk! Artikel ini akan mengulas serba-serbi menarik dari brambang asem. Baca sampai habis, ya!
1. Kuliner khas Solo dengan cita rasa pedas
Brambang asem adalah hidangan khas Solo yang punya rasa asam, pedas, manis, dan gurih. Meskipun tampilannya mirip dengan pecel khas Solo, dua kuliner ini merupakan entitas yang berbeda. Pecel khas Solo terbuat dari sayuran dan disiram dengan bumbu kacang. Sementara itu, brambang asem terbuat dari daun ubi jalar rebus yang kemudian disiram dengan sambal brambang.
Di Solo, daun ubi jalar disebut dengan jlegor atau lung. Daun ubi jalar yang digunakan adalah daun ubi jalar yang pucuknya masih muda. Daun jalar rebus ini punya tekstur yang licin. Sementara itu, sambal brambang adalah sambal dari bawang merah, cabai, terasi, asam jawa, dan lainnya. Sambal brambang inilah yang menciptakan rasa meriah, yang berpadu sempurna dengan daun ubi jalar.
Biasanya, brambang asem disajikan dengan tempe gembus, tempe yang dibuat dari ampas tahu. Selain tempe gembus, brambang asem juga disantap bersama dengan kerupuk karak, kerupuk yang terbuat dari nasi yang ditumbuk.