3 Bahan yang Dapat Atasi Adonan Lengket Akibat Over Proofing
Adonan yang terlalu over proofing alias dibiarkan mengembang terlalu lama bisa terjadi dengan mudah. Banyak pembuat roti yang melakukan kesalahan ini. Hal ini kerap terjadi karena fermentasi yang dilakukan terlalu lama, sehingga adonan menampung banyak udara.
Adonan yang over proofing akan menjadi lengket dan sulit dibentuk. Namun, jangan panik dulu, karena kamu bisa segera menyelamatkannya dan mengolahnya menjadi roti yang lezat. Ada tiga bahan yang bisa mengatasi adonan lengket karena over proofing.
1. Tepung terigu
Adonan yang terlalu lengket justru akan mempersulitmu dalam membentuk adonan. Maka dari itu, kamu perlu menambahkan tepung terigu ke permukaan adonan agar membantu mengurangi tekstur lengketnya.
Namun, perlu diingat, penambahan tepung gak boleh sembarang. Kamu perlu menakarnya terlebih dahulu. Supaya hasilnya bagus, pastikan kamu menaburinya sedikit demi sedikit secara merata sambil diuleni dengan tangan.