4 Tips Memotong Ikan dengan Tepat, Gak Mudah Hancur!
Ikan mungkin sering digunakan sebagai salah satu bahan utama dalam proses pemasakan sehari-hari, sehingga tidak heran apabila banyak orang menyajikannya. Namun, untuk pengolahan ikan memang tidak boleh dilakukan sembarangan karena perlu diperhatikan dengan baik agar bisa memberikan cita rasa dan juga tekstur yang sesuai dengan keinginan.
Memotong ikan dinilai menjadi keterampilan penting yang perlu kamu miliki, khususnya jika kamu suka memasak berbagai hidangan yang menggunakan bahan dasar seafood. Proses pemotongan ikan yang benar bukan hanya dapat membantu menjaga bentuk dan tekstur ikan, namun juga mempermudah proses pengolahan. Berikut adalah empat tips yang perlu kamu perhatikan untuk memotong ikan dengan tepat agar hasilnya sempurna sesuai dengan keinginan.
1. Menggunakan pisau yang tajam
Pisau yang tajam ternyata merupakan alat utama yang perlu kamu gunakan dalam memotong ikan dengan baik, sehingga jangan sampai mengabaikan hal yang satu ini. Banyak orang yang justru memaksakan diri untuk memotong ikan dengan menggunakan pisau tumpul, sehingga hasil potongannya jadi tidak bisa maksimal dan pada akhirnya membuat ikan jadi mudah hancur.
Teksturnya pisau yang disarankan untuk memotong ikan adalah pisau fillet yang fleksibel dan juga tajam, sebab dapat mengikuti bentuk tubuh ikan dengan mudah. Selain itu, jika kamu menggunakan pisau fillet, maka bisa dengan mudah memisahkan bagian-bagian dari tulang dan juga kulit, sehingga hasil potongan pun akan semakin terasa maksimal.
2. Membersihkan ikan dengan benar sebelum dipotong
Proses pemotongan ikan tentunya tidak bisa dilakukan tanpa membersihkannya sebelumnya, sehingga hal ini juga perlu kamu perhatikan dengan baik.ppastikan bahwa ia sudah dibersihkan secara maksimal sebelum mulai memotongnya agar bisa benar-benar bersih dan tidak sampai mengkontaminasi bagian lain yang ada.
Buanglah sisik isi perut dan juga insang ikan terlebih dahulu, sebab bukan hanya akan mempermudah proses pemotongan, namun juga akan membuat hasil potongannya jadi lebih rapi dan siap untuk diolah. Setelah dibersihkan maka keringkan ikan dengan lap kertas untuk menghindari risiko ikan licin pada saat dipotong, sehingga tidak akan sampai membahayakan dirimu sendiri.
3. Ikuti garis tulang dan serat daging
Pada saat memotong ikan sebaiknya kamu dapat dengan cermat mengikuti garis tulang dan juga saat ikan, sehingga tidak melakukannya sembarangan. Coba mulailah memotong dari bagian kepala hingga ekor dengan gerakan memanjang dan juga lembut, sehingga bagian daging ikan tidak sampai mudah hancur pada saat kamu sajikan.
Pemotongan yang sejajar dengan serat daging pada ikan justru akan membantu menjaga potongannya tetap menarik pada saat disajikan. Jangan sampai kamu memotong ikan sesuai dengan keinginan dan pada akhirnya justru berantakan, sebab akan membuat lagi kan jadi mudah hancur pada saat dimasak nanti.
4. Potong ikan dengan ukuran yang sesuai dengan masakan
Memotong ikan sebetulnya bisa disesuaikan dengan selera dan juga kebutuhan masing-masing, sehingga kamu dapat menentukannya terlebih dahulu. Coba potong ikan sesuai dengan jenis masakan yang memang ingin dibuat agar hasil potongannya tidak sampai berantakan dan juga memiliki ukuran yang memang sesuai dengan keinginan masing-masing.
Untuk fillet sebaiknya potongan ikan harus lebih besar, sehingga hidangan tersebut akan cocok disajikan untuk olahan panggang dan juga goreng. Jika memang kamu akan menyajikan sashimi atau tumisan, maka potongan daging ikan harus dalam ukuran yang lebih kecil dan tipis agar bisa lebih cepat matang dan juga menghasilkan tekstur yang lembut.
Memotong ikan ternyata memerlukan teknik yang tepat, serta penggunaan pisau yang benar-benar tajam. Selain itu, kamu juga perlu memperhatikan garis serat daging dalam motongnya agar bisa menghasilkan potongan ikan yang rapi dan siap untuk diolah. Jangan sampai sembarangan dalam memotong ikan di rumah!
