5 Cara Mengolah Abalone agar Tetap Lembut dan Kenyal saat Disantap
Kamu mungkin sudah tidak asing lagi dengan keberadaan abalone yang sering menjadi salah satu bahan olahan bagi banyak orang. Secara umum, abalone merupakan sejenis mollusca gastropoda laut dan juga dikenal sebagai siput laut. Meski, secara tampilan mungkin tampak lebih mirip dengan kerang.
Secara umum, abalone biasanya disajikan secara mentah dengan tambahan perasan lemon untuk mencegah aroma amis yang dimiliki. Namun, jika kamu tertarik untuk mengolah ambalan secara langsung, maka lakukanlah beberapa cara berikut ini. Supaya teksturnya tetap lembut dan kenyal saat disantap.
1. Memilih abalone yang berkualitas
Unsur utama yang bisa kamu lakukan adalah dengan terlebih dahulu memilih abalone yang berkualitas. Hal ini sebetulnya sangat penting, karena kualitas dari abalone memang akan menentukan cita rasa pada saat disajikan nanti. Alhasil, tidak sampai keliru pada saat memilihnya.
Abalone dengan kualitas yang baik biasanya akan tampak lebih segar dan tidak memiliki aroma yang cenderung amis atau bahkan busuk. Selain itu, abalone juga tidak tampak berlendir, sehingga memang masih sangat segar untuk disajikan.
2. Pilih abalone berukuran besar
Pemilihan berdasarkan ukuran ternyata menjadi salah satu hal penting untuk diperhatikan pada saat membelinya nanti. Hal ini karena ternyata abalone dengan ukuran-ukuran tertentu bisa menentukan tekstur yang dimilikinya. Alhasil, jangan sampai kamu tidak memperhatikan ukuran pada saat membelinya nanti.
Usahakan untuk memilih ambalan dengan ukuran yang relatif lebih besar dari biasanya. Sebab, ternyata abalone berukuran besar justru lebih cocok disajikan, karena memiliki tekstur yang cenderung lebih kenyal.
3. Telah dibersihkan di air mengalir
Selayaknya hewan laut pada umumnya tentu saja abalone memiliki potensi kotor pada beberapa bagiannya. Bahkan, tidak jarang ada pasir-pasir yang juga menempel pada beberapa bagian abalone. Alhasil, memang perlu dibersihkan terlebih dahulu sebelum nantinya kamu sajikan.
Untuk membersihkan abalone, sebaiknya dapat dilakukan dengan menggunakan air mengalir terlebih dahulu. Basuhlah seluruh bagian abalone agar nantinya tidak ada sisa-sisa pasir yang menempel, sehingga akan jauh lebih bersih sebelum diolah nanti.
4. Menggunakan bumbu yang sesuai takaran
Abalone segar memang tidak memiliki aroma menyengat. Namun, sering kali tetap ada sensasi aroma amis yang sedikit menempel pada beberapa bagiannya. Tidak heran, jika memang kamu perlu mengusir aroma amis ini. Alhasil, nantinya tidak sampai mengganggu pada saat disajikan.
Untuk menghilangkan aroma yang sedikit amis dari abalone, mungkin kamu bisa menggunakan bumbu-bumbu yang sesuai dengan takarannya. Bumbu-bumbu tersebut bukan hanya dapat mengusir aroma amis pada abalone, tapi juga dapat menambah cita rasa saat disajikan.
5. Durasi memasaknya harus diperhatikan
Kamu ternyata perlu memperhatikan durasi memasak abalone sebelum disajikan nanti. Sebab, ternyata pengolahan abalon dengan durasi yang keliru, justru bisa merusak tekstur yang dimiliki. Hal itu membuatnya justru tidak lezat lagi pada saat akan disajikan nanti.
Bisanya hanya akan memakan waktu sekitar 20-25 menit saja dengan menggunakan api kecil. Hindari menggunakan api besar pada saat mengolah abalone, karena bisa membuatnya menjadi mudah gosong.
Abalone memang bisa disajikan menjadi beragam jenis olahan seperti sup atau pun menu tumisan. Hal inilah yang menunjukkan bahwa abalone tidak mesti disajikan secara mentah. Apalagi jika memang kamu bukanlah orang yang menyukai hidangan mentah. Pernahkan kamu mencoba abalone sebelumnya?
