Di Indonesia, masakan dengan nuansa oriental begitu mudah ditemukan. Hidangan tersebut hampir selalu jadi pelengkap sajian sehari-hari dengan aneka kreasi dan modifikasi menarik.
Fuyunghai contohnya, masakan berbahan dasar telur ini memiliki peminat yang banyak. Sebab rasanya enak dan pembuatannya juga terbilang sederhana. Biar tambah puas, ada baiknya simak lima langkah membuat fuyunghai yang gurih dan garing.
Fuyunghai adalah masakan yang dibuat dari telur segar, bisa berupa telur ayam atau bebek. Tapi bila ingin mendapatkan fuyunghai yang lebih gurih dan kaya rasa, sebaiknya gunakan telur bebek. Bahan ini bisa memberikan sensasi rasa gurih lebih kuat, padat, dan kompleks.
Telur bebek juga memiliki ukuran besar. Itu cocok untuk adonan fuyunghai yang memerlukan banyak telur. Tapi, kalaupun ingin memakai telur ayam, pastikan jumlah yang digunakan lebih banyak supaya hasilnya enak dan memuaskan.
Biar rasa fuyunghai semakin gurih, kamu bisa menambahkan isian dari aneka daging dan sayur. Keberadaan bahan ini juga akan menambah tebal fuyunghai, sehingga bagian dalamnya lembut dan luarnya garing. Sensasi fuyunghai pun akan lebih kompleks dan gurih, seperti di restoran Chinese.
Isian klasik dari olahan fuyunghai ini berasal dari daging kepiting. Namun, karena komponen itu agak susah dicari, maka kamu bisa ganti menggunakan daging ayam sampai udang. Sesuaikan saja dengan selera masing-masing.
Sementara itu, sayuran bisa ditambahkan untuk memaksimalkan tekstur dan rasa fuyunghai. Beberapa referensi sayuran untuk fuyunghai bisa terdiri dari wortel, kol, sampai daun bawang supaya makin wangi.
Khusus untuk olahan daging yang cenderung tebal, akan lebih baik jika komponen itu dimasak secara terpisah. Misalnya, daging ayam, sapi, ataupun bakso. Daripada takut daging masih mentah setelah proses memasak, baiknya bahan ini diolah duluan.
Untuk ayam, bakso, dan bahan-bahan tertentu, bisa kamu masak dengan metode rebus ataupun ditumis. Potong atau suwir supaya lebih gampang tercampur saat dimasukkan ke adonan telur. Gak khawatir bakal ada daging mentah dalam olahan fuyunghai, deh!
Kunci mendapatkan bagian luar fuyunghai yang garing terletak pada jumlah minyak yang digunakan. Selain menyiapkan wajan datar anti lengket, kamu perlu memasukan minyak goreng agak banyak. Hasilnya memang agak lebih oily, tapi garingnya juga ikut menonjol.
Setelah minyak dimasukkan ke dalam wajan, pastikan keduanya dipanaskan dulu sampai benar-benar panas. Baru adonan telur bisa langsung dituang ke dalam wajan masak tersebut. Ini akan memberikan sensasi garing lebih maksimal pada bagian terluar telur.
Selama proses memasak adonan fuyunghai, kamu bisa menggunakan api sedang-kecil. Lebih-lebih lagi kalau adonan tebal, api kecil perlu dipakai untuk membuat bagian dalamnya matang sempurna tanpa bikin luarnya gosong. Setelah beberapa saat, jangan lupa balik adonan secara hati-hati.
Selama proses menggoreng ini, sebaiknya kamu mengawasi wajan dengan seksama. Di sisi lain, supaya tidak sangat berminyak hasilnya, maka fuyunghai cukup dibalik sekali saja. Pastikan proses memasak dilakukan dengan cermat agar terhindar dari gosong atau bagian dalam fuyunghai yang belum matang sempurna.
Fuyunghai yang sudah matang itu dapat dinikmati bersama saus asam manis dengan tambahan kacang polong dan bawang bombay. Dimakan begitu saja atau bersama nasi juga enak, lho. Hasilnya gurih dan pastinya garing di luar!