5 Perbedaan Gelatin Bubuk dan Lembaran, Pakai yang Mana ya?
Penggemar Masterchef masih tak asing dengan adanya gelatin untuk membuat hidangan. Di mana gelatin digunakan untuk bahan pengental, baik untuk makanan utama, makanan penutup ataupun minuman. Di pasaran gelatin terdiri dari dua jenis, berdasarkan bentuknya ada gelatin bubuk dan lembaran.
Para koki lebih suka memakai lembaran sedangkan koki rumahan lebih suka yang bubuk. Hal ini dikarenakan gelatin memiliki bubuk dan lembaran memiliki perbedaan sehingga gelatin memiliki penggemar tersendiri. Lalu manakah yang lebih baik untuk dicampurkan dalam masakan? Yuk, kenali dulu perbedaannya agar kamu gak salah pilih.
1. Terbuat dari kolagen
Baik gelatin bubuk ataupun lembaran terbuat dari kolagen di tulang, kulit ataupun jaringan ikat hewan. Selain kesamaan itu, keduanya juga merupakan sumber asam amino esensial yang baik untuk tubuh. Selain bahan utama dan kandungannya, kedua bentuk gelatin ini juga memiliki rasa yang sama.
Namun berdasarkan bentuknya tersebut gelatin bubuk adalah gelatin yang dikeringkan dan diolah sehingga berbentuk bubuk atau seperti partikel. Sedangkan gelatin lembaran adalah gelatin yang dikeringkan berbentuk lembaran datar dengan bentuk yang tipis dan bening.