5 Perbedaan Nasi Kabsah dan Nasi Mandhi, Serupa tapi Tak Sama

Nasi kabsah dikenal sebagai salah satu hidangan nasional Arab Saudi dan cukup populer di kawasan Teluk. Menu ini sering disajikan dalam acara keluarga besar, jamuan, hingga perayaan penting karena porsinya besar dan cocok disantap bersama-sama. Kabsah juga menjadi salah satu hidangan Timur Tengah yang paling mudah ditemukan di berbagai restoran Arab.

Sementara itu, nasi mandhi berasal dari Yaman, tepatnya dari wilayah Hadhramaut. Hidangan ini kemudian menyebar ke berbagai negara Timur Tengah karena cita rasanya yang khas dan teknik memasaknya yang unik. Di Indonesia sendiri, nasi mandhi cukup populer berkat pengaruh kuliner Timur Tengah dan banyak disajikan saat acara spesial atau perayaan keagamaan.

Salah satu perbedaan paling mencolok antara nasi kabsah dan nasi mandhi terletak pada teknik memasaknya. Nasi kabsah biasanya dimasak bersama kaldu dan bumbu rempah dalam satu panci sehingga rasa rempah lebih kuat dan meresap ke nasi. Dagingnya juga sering dimasak langsung bersama nasi atau kuah berbumbu hingga teksturnya empuk.

Berbeda dengan kabsah, nasi mandhi terkenal dengan teknik memasak menggunakan oven atau tungku khusus tradisional. Daging dimasak perlahan dengan panas dari bara sehingga menghasilkan aroma smoky yang khas. Kaldu dari daging kemudian digunakan untuk memasak nasi agar rasanya tetap gurih meski bumbunya cenderung lebih ringan dibanding nasi kabsah.

Nasi kabsah biasanya memiliki aroma rempah yang lebih kuat dan tajam. Hidangan ini memakai banyak bumbu seperti kayu manis, kapulaga, cengkih, jintan, hingga tomat yang membuat rasanya terasa lebih kaya dan kompleks. Karena penggunaan rempahnya cukup berani, aroma nasi kabsah sering langsung tercium bahkan sebelum disantap.

Di sisi lain, nasi mandhi punya aroma yang lebih lembut dan smoky. Meski tetap menggunakan rempah-rempah khas Timur Tengah, rasa mandhi cenderung lebih ringan dan tidak terlalu "ramai" di lidah. Aroma asap dari proses memasak daging justru menjadi ciri khas utama yang membuat nasi mandhi terasa berbeda dari nasi Arab lainnya.

Kalau diperhatikan, warna nasi kabsah biasanya cenderung lebih merah kecokelatan atau oranye. Warna tersebut berasal dari penggunaan tomat, saus tomat, atau campuran rempah tertentu saat proses memasak. Tampilan warnanya yang cukup pekat membuat nasi kabsah terlihat kaya bumbu dan menggugah selera.

Sementara itu, nasi mandhi umumnya memiliki warna yang lebih pucat atau kekuningan. Karena penggunaan bumbunya lebih sederhana, warna nasinya juga tampak lebih ringan dan bersih. Meski begitu, rasa gurih dari kaldu daging tetap terasa kuat sehingga nasi mandhi tetap nikmat meski tampilannya lebih sederhana dibanding nasi kabsah.

Nasi kabsah terkenal dengan rasa rempah yang bold dan cukup intens. Perpaduan bumbu, tomat, dan kaldu membuat cita rasanya terasa gurih, hangat, dan sedikit kaya asam manis. Hidangan ini cocok untuk pencinta makanan berbumbu kuat karena setiap suapan terasa penuh aroma rempah khas Timur Tengah.

Sebaliknya, nasi mandhi lebih menonjolkan rasa gurih alami dari kaldu dan daging yang dimasak perlahan. Bumbunya tetap terasa aromatik, tetapi tidak terlalu mendominasi. Karakter rasa yang lebih ringan inilah yang membuat nasi mandhi sering dianggap lebih soft dan mudah diterima oleh orang yang baru mencoba masakan Timur Tengah.

Meski sekilas terlihat mirip, nasi kabsah dan nasi mandhi ternyata punya banyak perbedaan menarik, mulai dari asal, teknik memasak, hingga cita rasanya. Keduanya sama-sama lezat dengan karakter khas masing-masing yang membuat pencinta kuliner Timur Tengah sulit memilih favoritnya. Jadi, kalau disuruh pilih, kamu lebih tim nasi kabsah atau nasi mandhi?