5 Petunjuk Memasak Ontbijtkoek, Kue Jadul Kaya Rempah

Ontbijtkoek termasuk kue jadul yang memiliki jumlah pemakaian telur cukup banyak. Hal tersebut dilakukan untuk mencapai tekstur lembut dan nikmat. Beberapa resep ada yang menyertakan telur utuh, pemisahan pengocokan antara kuning dan putih telur, atau menggunakan lebih banyak kuning telur daripada putihnya.

Namun perlu diketahui bahwa banyaknya telur yang digunakan dalam ontbijtkoek akan mempengaruhi rasa dan teksturnya. Hidangan bakal semakin lembut, empuk, dan rasanya kompleks. Bukan cuma itu, kuning telur yang melimpah juga akan mempengaruhi warna kue ontbijtkoek agar tampil semakin mentereng dan menggugah selera.

Belum ontbijtkoek namanya jika tidak ada spekuk di dalam adonan. Bahan ini menjadi kunci penting dalam membentuk profil rasa dan aroma yang khas pada kue Belanda tersebut. Bumbu spekuk sendiri merujuk pada campuran rempah-rempah dalam bentuk bubuk yang dipakai untuk membuat aneka masakan.

Bumbu ini dapat ditemukan dalam kemasan siap pakai di toko bahan kue. Tapi jikapun ingin membuatnya sendiri, kamu bisa pakai campuran kapulaga, cengkih, pala, dan kayu manis. Kamu juga dapat menambahkan ekstra rempah yang disuka supaya bahan tersebut lebih menonjol dalam adonan.

Salah satu pembeda antara ontbijtkoek dengan beberapa kue tradisional lain terletak pada pemakaian gula. Kebanyakan kue ini mengandalkan gula palm atau brown sugar sebagai sebagai pemanis. Bahan ini diperlukan karena memiliki rasa manis lebih kompleks, aromanya khas, dan faktor paling penting mampu memberikan warna yang lebih gelap.

Di sisi lain, pemakaian gula palm dan brown sugar memang sangat akrab untuk beberapa resep kue tradisional bersifat klasik atau rumahan. Tidak heran jika bahan ini juga bisa membantu menyempurnakan ontbijtkoek supaya lebih terasa spesial, legit dan eksotis.

Dalam proses pembuatan ontbijtkoek, tambahan lemak yang dipakai bisa berupa minyak atau mentega. Tapi, satu kesamaan antara pemakaian lemak ini adalah kondisi bahan-bahan tersebut dalam keadaan cair. Cara ini akan membantu membuat proses pengadukan semakin efisien dan menghasilkan kue yang lembap.

Keunggulan memakai minyak, kue ontbijtkoek akan terasa semakin moist dan lembut, aroma rempahnya pun bakal semakin tersorot karena bahan ini cenderung netral. Sementara mentega atau margarin cair akan memberi kelembutan disertai sedikit aroma khas, tapi bahan ini harus dicampur saat sudah cukup dingin, ya!

Lalu pastikan minyak atau mentega tidak mengendap di bagian bawah mangkuk adonan. Mereka harus diaduk secara perlahan sampai tercampur rata dengan teknik aduk balik. Sebab jika tidak diaduk dengan optimal khawatir akan membuat kue menjadi bantat.

Ontbijtkoek biasanya dimasak dengan metode pemanggangan. Waktu masaknya bisa berbeda, tergantung oven masing-masing maupun ukuran loyang yang digunakan. Maka dari itu, kamu bisa melakukan pengetesan sederhana untuk mengetahui kematangan kue.

Cara melakukan tes ini dapat dimulai dengan menyiapkan tusukan bambu yang bersih. Buka pintu oven dan tusuk bagian tengah kue. Jika tusukan yang diangkat dalam keadaan bersih dan kamu bisa merasakan kelembutan kue, maka kemungkinan besar makanan tersebut sudah hampir matang dan siap disajikan.

Ontbijtkoek merupakan salah satu hidangan Belanda yang sering dinikmati di Indonesia. Perpaduan antara bahan klasik dengan rempah memikat membuat ontbijtkoek memiliki kesan tersendiri saat digigit.

Kue bisa disantap bersama teh, kopi, ataupun minuman favorit lainnya. Tapi, jangan lupa untuk terapkan petunjuk memasak ontbijtkoek di atas demi mendapatkan kue yang menggugah selera, memiliki tekstur lembut, dan beraroma harum.