Banyak orang yang menjadikan saus sebagai tambahan berbagai menu. Mulai dari bakso, kentang goreng, hingga ayam goreng.
Di Italia, terdapat banyak variasi saus yang biasanya ditambahkan untuk menu pizza, pasta, atau sandwich. Saus ini terbuat dari berbagai bahan pilihan yang membuatnya terasa lebih nikmat. Berikut lima ragam saus khas Italia yang bisa dikombinasikan dengan beragam menu.
Pesto genovese merupakan saus yang berasal dari kota Genoa. Saus ini umumnya terdiri dari basil, bawang putih, kacang pinus, minyak zaitun, dan keju seperti parmigiano reggiano atau pecorino.
Nama saus berasal dari kata pestare, yang berarti menumbuk atau menghancurkan. Hal tersebut mengacu pada metode asli membuat saus dengan menggunakan lesung dan alu.
Amatriciana merupakan saus yang ditemukan pada abad ke-17, dengan menambahkan tomat ke dalam saus gricia yang sudah terkenal. Tomat dipotong dadu lalu ditumis dengan lemak yang dibuat dari potongan guanciale, yang merupakan rahang babi yang diawetkan. Kemudian bahan tersebut dicampur dengan keju pecorino parut dan pasta spageti atau bucatini.
Saus ini paling umum dicampurkan dengan pasta jenis apapun dan juga terkadang pizza.
Ragù toscano merupakan saus daging Italia yang lezat dari Tuscany. Saus ini terbuat dari daging giling, potongan sosis, tomat, red wine, minyak zaitun, dan sofrito yang terbuat dari bawang, wortel, dan seledri.
Saus ini dapat digunakan untuk campuran berbagai jenis pasta seperti lasagna.
Marinara merupakan saus yang identik dengan warna merah. Saus ini terbuat dari minyak zaitun, bawang putih, tomat, dan rempah-rempah. Terkadang bawang bisa ditambahkan ke kombinasi bahan-bahan ini. Saus ini sering ditambahkan ke menu makanan seperti pizza dan sandwich.
Marinara juga dapat diubah menjadi saus lain seperti arrabbiata atau puttanesca dengan tambahan bahan yang berbeda.
Ragù alla bolognese merupakan saus yang terbuat dari daging sapi, babi atau kombinasi keduanya, serta tomat segar yang matang, red wine atau white wine, pala, garam, dan merica.
Pembuatan saus juga bisa ditambahkan dengan pancetta Italia dan susu atau krim. Secara tradisional, saus dihidangkan dengan pasta tagliatelle. Saus juga dapat dipasangkan dengan baik dengan pappardelle, fettuccine, atau farfalle buatan sendiri.
Saus khas Italia ini tentu bisa menjadi tambahan beragam menu agar makin lezat. Tertarik mencoba untuk membuatnya di rumah?