Ikan asin merupakan salah satu bahan masak yang diawetkan melalui metode penggaraman sehingga rasanya menjadi lebih pekat dan teksturnya garing saat dimasak. Hidangan ini sangat populer di Indonesia dan kerap disantap bersama nasi, lalapan, dan sambal agar rasanya lebih enak.
Menggoreng ikan asin perlu diperhatikan dengan baik agar hasilnya maksimal. Supaya lebih garing dan enak, kamu bisa mengikuti lima teknik sederhana berikut ini.
Khusus untuk beberapa jenis ikan asin, kadar keasinan yang terkandung di dalamnya sangat tinggi. Maka dari itu, direkomendasikan untuk merendam ikan asin selama beberapa saat sebelum dimasak. Hal ini juga bisa membuat ikan lebih garing saat dimasak.
Kamu bisa mencuci bersih ikan yang dibeli, lalu rendam di dalam mangkuk berisikan air biasa. Tunggu selama beberapa saat, kemudian bilas. Maka rasa asin ikan bakal lebih berkurang namun rasanya tetap lezat dan garing saat dimakan.
Setelah direndam, jangan lupa untuk mengeringkan ikan sebelum digoreng. Hal ini penting dilakukan demi menghindari ikan yang meledak saat dimasak. Di mana itu membahayakan karena bisa membuat minyak panas terciprat kemana-mana.
Kadar air yang tinggi pada ikan akan gampang bereaksi dengan minyak, maka dari itu tidak disarankan langsung menggoreng bahan selagi masih basah. Gunakan handuk khusus atau tisu makanan untuk membantu mengeringkan ikan asin yang sudah dicuci dan direndam.
Ikan asin yang enak adalah ikan yang renyah saat digoreng. Hasil ini akan sulit didapatkan kalau kamu memasaknya di minyak yang masih dingin. Sehingga dianjurkan untuk memanaskan minyak terlebih dahulu sebelum memasak.
Pentingnya mengatur suhu minyak juga agar tidak terlalu panas bahkan sampai berasap, sebab hal tersebut malah akan membuat ikan gampang meledak. Jadi, cukup hanya sampai minyak panas secukupnya saja, lalu masukkan ikan yang sudah dikeringkan.
Tidak disarankan menggunakan api besar untuk menggoreng ikan asin karena bisa mudah membuatnya cepat hancur. Lebih dari itu, ikan asin sangat rentan gosong dan pahit. Api besar tidak akan membuat ikan cepat matang melainkan hanya akan merubah penampilan ikan menjadi kurang menyelerakan.
Idealnya, menggoreng ikan asin perlu dilakukan dengan api sedang kecil. Suhu tersebut sangat pas untuk menjaga kematangan ikan asin agar tetap renyah dan tidak terlalu berminyak saat ditiriskan. Hasilnya pun lebih maksimal karena mengurangi risiko gosong.
Saat menggoreng ikan asin, ada baiknya untuk tidak sering membolak-balik bahan masakan tersebut. Sebaiknya tunggu beberapa saat sebelum dibalik. Sebab jika ikan belum matang dengan maksimal, khawatir ikan asin bakal berubah hancur sehingga tidak menarik ketika disajikan.
Tunggu saja selama beberapa menit hingga satu sisi sudah matang sempurna, baru ikan asin bisa dibalik dan ditunggu lagi sampai matang. Dengan demikian, kualitas rasa dan penampilan hidangan tersebut bakalan jauh lebih terjaga.
Menggoreng ikan asin akan lebih maksimal jika menerapkan lima tips di atas. Jangan lupa membuka jendela atau ventilasi yang ada di dapur saat menggoreng ikan tersebut agar wanginya tidak terperangkap di ruangan terlalu lama.