Siapa tak mengenal kroket? Makanan berbalut tepung panir ini biasanya dibuat dari bahan dasar kentang. Tapi dengan modifikasi bahan yang ada di sekitar kita, kroket dapat dibuat menggunakan singkong. Hidangan ini akan menghasilkan kroket lembut dan memanjakan lidah, lho.
Singkong yang sedap akan menghasilkan kroket unik dan menggugah selera, cocok untuk pilihan camilan lezat di sore hari. Yuk, jumpai tips membuat kroket singkong yang lembut dan memikat itu lewat artikel di bawah ini.
Kunci membuat kroket singkong yang enak terletak pada pemilihan bahan yang tepat. Jenis singkong yang kamu pakai sebaiknya gak sembarangan. Salah-salah, malah bisa membuat kroket singkong pahit atau mudah ambyar saat digoreng.
Untuk memilih singkong yang bagus dan berkualitas lihat dari penampilannya. Pilih singkong dengan kedua ujung yang masih tertutup rapat, kulit arinya berwarna merah muda, dan ujungnya terbilang mudah dipatahkan. Kalau singkong sudah menghitam sebaiknya jangan dipilih karena bisa membuat kroket pahit dan keras.
Kalau singkong segar dan bagus sudah kamu dapatkan, maka jangan lupa kupas kulit singkong sampai bersih. Potong-potong singkong agar lebih cepat matang dan teksturnya lunak maksimal. Sedangkan cara memasaknya bisa dikukus saja.
Pastikan kukusan sudah dipanaskan sebelumnya agar proses memasak tidak memakan waktu terlalu lama. Pengukusan dipilih karena bisa meminimalisir kadar air berlebih pada singkong. Langkah ini juga akan membuat singkong gampang dihaluskan.
Kalau singkong kukus sudah lembut, maka bahan ini dapat dipindahkan ke dalam mangkuk. Selagi panas langsung haluskan singkong pakai garpu atau food processor. Cara ini akan membuatnya teksturnya jadi lebih bagus.
Setelah dihaluskan singkong bisa diberi bumbu perasa seperti garam, lada, atau kaldu bubuk bila suka. Jika singkong terlalu lembek, kamu dapat memasukkan tepung terigu. Sedangkan jika terlalu kasar, tambahkan kuning telur. Lalu aduk sampai kalis dan biarkan dingin.
Olahan kroket itu identik dengan isian sedap di dalamnya. Maka pada pembuatan kroket singkong ini kamupun perlu menambahkan isian yang favorit agar makanan semakin enak. Sesuaikan isian dengan selera masing-masing.
Sebagai tips tambahan, gunakan isian yang tidak terlalu kering. Bisa berupa tumis ayam, tumis bihun, sayuran, atau keju. Sementara pedas dan asinnya dapat diatur sendiri. Cara ini bisa membuat makanan jadi lebih nikmat tapi tidak seret saat ditelan.
Kalau adonan singkong sudah diberi isian dan dibalut pakai tepung panir, maka kroket dapat diistirahatkan dulu. Simpan kroket yang sudah ditata ke dalam kulkas selama 30-60 menit. Setelah itu, baru kroket siap digoreng di api sedang dan minyak panas.
Tujuan mengistirahatkan kroket singkong adalah supaya tepung panir menempel optimal. Cara ini akan meminimalisir potensi kroket yang pecah saat penggorengan berlangsung. Kalau ingin disimpan sebagai frozen food, kroket tinggal pindahkan ke freezer, lho.
Membuat kroket dengan bahan singkong akan memberikan rasa gurih dan kaya. Bisa jadi alternatif untuk kamu yang tidak dapat menggunakan kentang sebagai bahan utama. Yuk, coba buat dengan mengandalkan tips di atas!