5 Tips Membuat Peyek Kacang Rumahan yang Renyah

Tepung adalah bahan utama dalam peyek, jadi pastikan menggunakan jenis yang tepat. Campurkan tepung beras dengan sedikit tepung tapioka atau tepung sagu agar hasilnya lebih renyah. Jangan gunakan tepung terigu karena bisa membuat peyek lebih tebal dan kurang garing.

Perbandingan tepung juga harus diperhatikan. Gunakan sekitar 250 gram tepung beras dengan tambahan 1–2 sendok makan tepung tapioka untuk satu resep peyek. Campurkan dengan santan agar tekstur adonan lebih ringan dan peyek tidak keras setelah digoreng.

Kekentalan adonan sangat berpengaruh pada hasil akhir peyek. Jika adonan terlalu kental, peyek akan menjadi tebal dan keras. Sebaliknya, jika terlalu encer, peyek bisa mudah hancur saat digoreng.

Buat adonan yang cukup cair, seperti konsistensi santan kental, agar bisa menyebar tipis saat dituangkan ke minyak panas. Aduk adonan secara merata sebelum menggoreng agar bumbu dan kacang tidak mengendap di dasar wadah.

Kacang tanah sebaiknya direndam terlebih dahulu sebelum dicampur ke dalam adonan. Rendam kacang selama 15–30 menit agar tidak terlalu keras saat digigit. Kacang yang masih mentah langsung digoreng bisa membuat tekstur peyek kurang enak dan sulit matang sempurna.

Selain direndam, kamu juga bisa membelah kacang menjadi dua bagian agar lebih cepat matang dan merata saat digoreng. Pastikan untuk meniriskan kacang sebelum dicampur ke adonan agar tidak membuatnya terlalu encer.

Teknik menggoreng sangat menentukan kerenyahan peyek. Gunakan minyak dalam jumlah banyak agar adonan bisa menyebar tipis di permukaan minyak. Panaskan minyak hingga benar-benar panas sebelum mulai menggoreng.

Tuangkan adonan di pinggir wajan, lalu biarkan mengering sebelum melepasnya ke dalam minyak. Jangan langsung diaduk agar peyek tidak hancur. Goreng dengan api sedang hingga keemasan, lalu tiriskan dengan saringan kawat agar minyak berlebih tidak menyerap ke dalam peyek.

Peyek yang sudah matang harus didinginkan terlebih dahulu sebelum disimpan agar tidak melempem. Simpan dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin untuk menjaga kerenyahannya lebih lama.

Jangan menyimpan peyek di tempat yang lembap atau terbuka karena bisa cepat melempem. Jika ingin lebih awet, kamu bisa memanggang peyek sebentar di oven sebelum menyimpannya agar tetap kering dan renyah.

Dengan mengikuti lima tips di atas, peyek kacang buatanmu dijamin renyah, gurih, dan tidak keras. Selain sebagai camilan, peyek juga cocok dijadikan pelengkap berbagai hidangan seperti nasi pecel atau soto.