Pamor cokelat Dubai belakangan ini sedang naik tajam di dunia kuliner Indonesia. Pesona cokelat dengan isian unik ini telah memikat banyak orang, terutama para pencinta makanan manis.
Tak perlu jauh-jauh ke Dubai hanya untuk bisa mencicipi makanan ini. Sebab, kamu sudah bisa buat sendiri dengan resep yang beredar di internet dan didukung bahan-bahan berkualitas. Biar hasilnya enak, terapkan juga tips berikut ini.
Bahan-bahan pembuatan cokelat Dubai tidak jauh dari pemakaian chocolate bar, white chocolate, pistachio, sampai kataifi pastry. Sebagian bahan mungkin terdengar familier, tapi sisanya kemungkinan jarang dipakai dalam masakan Indonesia.
Pistachio merupakan kacang berwarna kehijauan yang memiliki harga cukup tinggi. Itu karena kacang ini punya sensasi manis dan nutty yang unik. Sedangkan kataifi pastry adalah bahan serupa bihun yang memiliki sedikit nuansa manis.
Biar hasil cokelat Dubai yang kamu bikin itu premium dan enak, maka bahan-bahan seperti ini sebaiknya tidak diganti. Biasanya bahan tersebut lebih gampang dijumpai di toko bahan masak khas Timur Tengah. Tapi, kataifi pastry bisa dibikin sendiri ala rumahan jika mau lebih hemat.
Kataifi pastry akan memberikan sensasi crunchy pada isian cokelat Dubai. Tetapi, bahan ini tidak langsung dimasukkan ke pistachio cream, melainkan harus dimasak dulu agar rasanya lebih enak dan hasilnya garing tahan lama.
Kalau kataifi pastry dalam keadaan beku, kamu bisa taruh bahan ini disuhu ruang beberapa saat sampai agak lunak. Baru bahan bisa dipotong-potong. Kemudian masak bersama mentega sembari diaduk biar hasilnya cokelat merata. Kalau memungkinkan, masak menggunakan wajan berdasar tebal biar gak mudah gosong.
Pistachio butter adalah elemen isian cokelat Dubai yang memegang peranan penting dalam membentuk karakter rasa makanan tersebut. Kamu bisa beli pistachio paste atau cream supaya lebih praktis. Tapi kalau mau dibuat sendiri pun boleh.
Jika membuatnya dari awal, kamu perlu siapkan pistachio panggang untuk dihaluskan bersama mentega dan sedikit minyak. Biar prosesnya maksimal, pilih alat yang tepat untuk membuat adonan tersebut.
Pasalnya, penggilingan kacang pistachio akan cukup berat. Kalau mesinmu gampang panas, maka perlu dihentikan beberapa kali biar tidak mudah rusak.
Sebenarnya selain bahan-bahan utama yang disebutkan sebelumnya, isian cokelat Dubai ini dapat ditambah pakai tahini. Ini adalah pasta dalam kuliner Timur Tengah yang acapkali dipakai untuk berbagai masakan atau sekadar mendampingi suatu hidangan.
Bahan utamanya dibuat dari biji wijen dan menghasilkan warna agak kecokelatan. Ketika ditambahkan ke dalam isian cokelat Dubai, bahan ini akan memberikan rasa nutty yang lebih baik. Namun, jika kamu tidak punya bahan tersebut maka boleh saja dilewatkan.
Terdapat dua macam cokelat yang dipakai dalam olahan cokelat Dubai. Untuk isian, kamu bisa pakai white chocolate. Umumnya, bahan tersebut memiliki kandungan gula yang akan membuat isian jadi lebih legit.
Sedangkan untuk cokelat bagian luarnya, kamu bisa pertimbangkan antara milk chocolate atau dark chocolate. Perbedaan ini bisa disesuaikan berdasarkan tingkat manis yang mau kamu dapatkan. Milk chocolate biasanya memilikir rasa ringan dan manis, sedangkan dark chocolate cenderung lebih pahit—tergantung kandungan padatan kakao dalam produk.
Cokelat yang dipakai kemudian perlu dilelehkan, bisa dengan microwave atau metode double boiler. Pastikan cokelat tidak pecah supaya rasa dan penampilannya tetap bagus. Kemudian langsung masukkan cokelat ke dalam cetakan, dianjurkan pakai cetakan yang fleksibel agar mudah melepasnya.
Cokelat tersebut tidak harus dibuat tebal, karena dalam beberapa produk, cokelat tebal bisa set terlalu keras dan membuatnya susah digigit. Kemudian pastikan kalau cokelat sudah benar-benar set sebelum dilepas dari cetakan, biar hasilnya bagus dan memuaskan.
Membuat cokelat Dubai ala rumahan memang cenderung kompleks. Namun, hitungannya masih lebih hemat. Biar rasanya memuaskan, aneka tips di atas bisa membantumu dalam menciptakan masakan yang lebih lezat dan menggugah selera.