Es krim dan gelato sekilas memang mirip. Tetapi ternyata ada perbedaan pada keduanya, yakni bahan dan proses pembuatannya. Sama seperti namanya, es krim terbuat dari krim, tetapi ada tambahan lainnya seperti kepala susu (bukan susu), dan kuning telur. Cara membuatnya, semua bahan dicampur dan diaduk dengan cepat dan kuat menggunakan mesin, serta didinginkan di suhu minus 20 hingga minus 12 derajat celcius.
Sedangkan gelato, namanya diambil dari kata ‘congelati’ yang berarti beku. Gelato terbuat dari susu, gula, kuning telur, dan air. Cara membuatnya, gelato diaduk secara perlahan. Hal ini membuat teksturnya lebih padat, kemudian dibekukan pada suhu sekitar minus 10 derajat celcius. Dengan suhu tersebut, gelato menjadi tak tahan lama dan mudah mencair. Rasa gelato pun juga tak tajam seperti es krim, tetapi rasa kandungan susunya lebih terasa.
Selain kedai es krim, Surabaya punya banyak kedai gelato yang enak, seperti 7 di bawah ini: