Sudah pernah berkunjung ke Bukittinggi, Sumatera Barat? Di sanalah tempatnya nasi kapau bermula. Nasi kapau ini seperti “warteg” bagi orang-orang Bukittinggi.
Nasi kapau adalah makanan khas kota yang berlokasi kurang lebih 115 kilometer dari Kota Padang itu. Pemilik warung nasi kapau menyediakan banyak lauk. Semuanya enak. Nah, kalau berkesempatan mengunjungi warung nasi kapau, pilihlah tujuh lauk ini!
Ini yang khas dari masakan orang-orang di Sumatera Barat: gulai tunjang sapi. Tunjang adalah kikil atau kulit bagian lutut sampai kaki sapi.
Meski merupakan bagian yang kadang tidak diprioritaskan untuk dimasak, jangan khawatir untuk menyantapnya. Tunjang sapi tak akan terasa enek, karena bagian tubuh sapi itu dimasak dengan rempah-rempah yang banyak.
Tunjang akan direbus hingga empuk. Rasanya bahkan lebih enak daripada daging. Gak percaya? Coba buktikan…
Talua atau telur yang dimasak dengan bumbu rendang bakal membuatmu enggan meninggalkan Tanah Minang. Rasa telur yang "sederhana”, dipadu dengan bumbu rempah yang kaya akan menghasilkan harmonisasi yang pas.
Ada dua macam rendang talua, yakni basah dan kering. Yang kering bentuknya seperti keripik, umumnya dikemas untuk oleh-oleh.
Usus sapi isi talua atau telur bentuknya seperti sosis yang besar. Usus isi talua ini umumnya dimasak bumbu kuning atau dicampur dengan kunyit. Teksturnya kenyal, rasanya gurih. Usus isi talua ini biasanya dimakan dengan siraman kuah rendang, nasi panas, dan daun singkong rebus.
Rendang daging atau sapi adalah makanan Padang yang terkenal hingga mendunia. Nah, selagi berada di Sumatera Barat, manfaatkan waktu buat mencicipi rendang daging sebanyak-banyaknya, termasuk di warung nasi kapau.
Rendang asli Padang tentu beda dengan yang sering kamu jumpai di tempat lain. Bumbu rempahnya lebih kuat. Pengolahannya pun membutuhkan usaha yang lebih tinggi untuk menciptakan cita rasa asli.
Gak cuma daging sapi yang bisa dimasak rendang. Ayam juga populer dengan olahan bumbu rendang di Bukittinggi. Ayam dengan daging yang sudah gurih makin enak ketika dibaluri kuah rendang yang kental kecokelatan. Plus diberi parutan kelapa yang menyempurnakan rasa.
Dendeng atau daging yang diiris tipis, lalu dibumbui balado, menjadi lauk unggulan nasi kapau. Yang membuat spesial adalah bumbu baladonya dengan warna cabai merah merona, khas masakan Sumatera Barat. Pedasnya bikin ingin nambah nasi terus.
Umumnya, kepala ikan yang dipilih adalah ikan kakap. Kepala kakap masih punya daging-daging sembunyi yang bisa dinikmati.
Selain itu, mata ikan ini terkenal lezat. Menyantap kepala ikan kakap makin nikmat dengan menyeruput kuah gulainya yang gurih. Aduhai, rasanya tak ingin pergi dari Bukittinggi.
Yuk, segera kemas ransel buat kulineran di Bukittinggi!