5 Fakta Kombu Rumput Laut, Cikal Bakal Rasa Umami Khas Jepang

16 Okt 2021, 10:50 WIB

Kombu (misosoup.site)

Siapa yang suka dengan udon atau miso khas Jepang? Hidangan Negeri Sakura ini memiliki ciri khas rasa unik yang disebut umami.

Ternyata, rahasia di balik rasa umami khas Jepang ini adalah penggunaan rumput laut atau kombu. Penasaran? Berikut beberapa fakta tentang kombu khas Jepang yang ciptakan rasa umami pada masakan.

1. Kombu populer di kawasan Asia Timur

Kombu (Instagram.com/jonatanlopessushiman)

Dilansir Delighted Cooking, kombu atau konbu merupakan jenis rumput laut yang berasal dari jenis Lamonaria japonica. Kombu sendiri populer dijadikan bahan masakan di negara-negara Asia Timur seperti Jepang, Tiongkok, dan Korea Selatan.

Di Jepang, kombu diolah menjadi dashi. Bumbu tersebut merupakan kaldu penyedap berbagai masakan khas Jepang, seperti udon, miso dan lainnya.