Gonggong, Kuliner Primadona yang Lezat dan Bergizi dari Kepulauan Riau

Ada 4 jenis Gonggong yang semuanya dapat dikonsumsi, mulai dari Gonggong ayam (sebutan nelayan) berukuran kecil dan berwarna hitam, Gonggong cangkang tipis berwarna putih, Gonggong bercangkang tebal warna putih, dan Gonggong merah bercangkang tebal, yang keseluruhan jenis itu dapat dimakan.

Selain rasanya yang lezat, hidangan laut yang satu ini juga memiliki nilai gizi yang cukup tinggi. Dalam 100 gram Gonggong, terdapat 4,1% karbohidrat dengan nilai gizi 1,4 kalori, 31,19 protein dengan nilai gizi 124,8 kalori, dan 24,9% lemak dengan nilai gizi 224,1 kalori (sumber: dinkesbabar.org).

Dengan kandungan gizi yang sedemikian itu, tak heran kalau Gonggong menjadi salah satu kuliner yang menjadi primadona di Kepulauan Riau, karena di setiap restoran seafood (ternama) atau di acara-acara resmi selalu menyediakan dan menghidangkan kuliner khas yang lezat ini.

Meskipun banyak dijual di restoran-restoran seafood, banyak juga penduduk setempat yang mencari dan mengolahnya sendiri untuk dijadikan santapan harian,  karena Gonggong sangat mudah untuk ditemukan yaitu hanya dengan mengutip layaknya uang koin yang jatuh bertebaran di jalan.

Kapan saat yang tepat untuk mengutip Gonggong? Saat yang tepat untuk mengutip Gonggong adalah ketika air laut surut jauh, anda hanya perlu bersedia untuk melangkah jauh ke tengah laut yang airnya sedang surut lalu berjalan di antara genangan air setinggi mata kaki  dan di antara lumpur serta rumput-rumput laut, ketika sedang musimnya setiap orang bisa membawa pulang hingga satu kantong plastik besar.

Bagaimana cara memasaknya? Cara termudah untuk menyantap Gonggong adalah dengan cara merebusnya, terlebih dahulu anda mencuci Gonggong dengan air bersih (air tawar) dengan cara mengaduk-aduk seperti mencuci beras, gunanya adalah untuk membersihkan dinding cangkang dari lumut, lumpur serta pasir yang mungkin masuk ke dalam cangkang.

Setelah itu rebus dengan memasukkan garam  dan jahe secukupnya agar tidak amis, setelah mendidih anda dapat menyantapnya dengan cocolan sambel atau saos pedas atau bisa juga dimasak dengan resep kuliner tradisional khas Melayu yaitu Pais Gonggong yang dimasak dengan menggunakan daun mengkudu (seperti gambar di atas).

Disarankan Gonggong direbus ketika masih dalam keadaan hidup karena pada saat direbus kaki Gonggong akan keluar sedikit dari cangkang, hal ini akan memudahkan penyantap saat mengeluarkan daging dari cangkangnya dengan menggunakan tusuk gigi, tetapi jika sebaliknya gonggong sudah mati terlebih dahulu sebelum direbus maka pada saat direbus kaki Gonggong akan semakin masuk jauh ke dalam cangkang yang akan menyulitkan penyantap untuk mengeluarkan daging dari cangkang.  

Nah, jika anda berkunjung ke Kepulauan Riau seperti Pulau Batam, Tanjung Pinang (Pulau Bintan) dan sekitarnya, anda wajib untuk mencicipi Gonggong kuliner khas. Nikmati kelezatan dan kandungan gizinya yaitu Gonggong.