Jagung merupakan bahan pangan serbaguna yang diolah menjadi berbagai makanan, bahkan menjadi makanan pokok di beberapa daerah di Indonesia, dengan jenis yang beragam selain jagung manis.
Artikel ini membahas tujuh jenis jagung yang populer di Indonesia, masing-masing memiliki ciri fisik, kandungan, dan kegunaan berbeda dalam pengolahan makanan.
Setiap jenis jagung memiliki fungsi spesifik, seperti jagung manis untuk camilan dan sayuran, jagung berondong untuk popcorn, jagung gigi kuda dan jagung tepung untuk bahan roti serta tepung, hingga jagung ketan dan jagung mutiara untuk olahan tradisional.
Perbedaan bentuk, warna, dan kandungan pati membuat tiap jenis jagung cocok untuk kebutuhan tertentu, sehingga pemilihan jenis jagung yang tepat berpengaruh pada hasil masakan.
Jagung merupakan salah satu bahan yang kerap diolah menjadi berbagai makanan. Bahkan, jagung sudah menjadi makanan pokok di beberapa daerah.
Mungkin selama ini kita hanya mengenal salah satu jenis jagung yang paling populer, yakni jagung manis. Padahal ada beberapa jenis jagung lainnya yang enak diolah menjadi makanan. Berikut tujuh jenis jagung yang populer di Indonesia.
Jagung manis sangat mudah ditemukan di pasaran. Biasanya jagung ini diolah menjadi bakwan jagung, campuran sayur asam, dan camilan seperti jasuke.
Ukuran bijinya sedang dan berwarna kuning cerah. Jika jagung lain dipanen saat sudah matang, berbeda dengan jagung manis yang sudah dipanen saat masih muda. Sebab, rasanya manis.
Jagung berondong adalah bahan dasar membuat popcorn. Bentuk bijinya kecil dan keras.
Kelebihan jagung ini adalah memiliki kelembaban yang akan berubah menjadi uap saat dipanaskan. Maka dari itu, jagung ini akan mengembang jika dipanaskan dan berubah menjadi popcorn.
Ukurannya lebih besar dibanding jagung lainnya. Jagung gigi kuda memiliki dua jenis warna, yakni kuning dan putih.
Jagung warna kuning biasanya digunakan untuk pakan ternak, sedangkan jagung warna putih digunakan untuk dikonsumsi manusia. Biasanya jagung ini diolah untuk membuat roti jagung dan tepung jagung, karena mengandung pati yang tinggi.
Jagung mutiara bisa disebut sebagai jagung dengan warna yang paling menarik. Jagung ini didominasi warna yang bervariasi.
Bentuk bijinya cenderung bulat dan kecil. Jagung ini akan mengerut saat matang, sehingga bijinya memiliki tekstur yang licin.
Jagung ini memiliki bentuk biji yang kecil dan mengilap. Seperti ketan yang teksturnya lengket, jagung ini akan terasa lengket saat diolah, karena mengandung amilopektin yang tinggi. Biasanya jagung ketan diolah untuk produk makanan.
Jagung pod memiliki tampilan yang berbeda dibanding jenis lainnya. Biji jagung ini dibalut kulit jagung. Alhasil, seluruh tongkol jagung diselimuti kulit yang disebut kelobot. Jagung ini juga memiliki warna yang bervariasi.
Disebut tepung jagung karena biji jagung ini mengandung pati yang tinggi. Oleh karena itu, jagung ini menjadi bahan dasar membuat tepung maizena. Saat dipanaskan, bijinya mudah pecah, sehingga cocok diolah jadi tepung.
Itulah tujuh jenis jagung yang bisa dikonsumsi. Jenis jagung nomor berapa yang paling sering kamu konsumsi?
Download aplikasi kuliner Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi resep masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan App Store.
Apakah jagung hanya terdiri dari satu jenis saja? | Tidak. Selain jagung manis, terdapat beberapa jenis jagung lain yang populer di Indonesia, seperti jagung berondong, jagung gigi kuda, jagung mutiara, jagung ketan, jagung pod, dan jagung tepung. |
Apa perbedaan fungsi tiap jenis jagung dalam pengolahan makanan? | Setiap jenis jagung memiliki karakter dan kegunaan berbeda, misalnya jagung manis untuk camilan dan sayuran, jagung berondong untuk popcorn, jagung gigi kuda dan jagung tepung untuk bahan roti atau tepung, serta jagung ketan untuk olahan makanan tradisional. |
Mengapa jagung berondong bisa mengembang saat dipanaskan? | Karena jagung berondong memiliki kadar kelembaban di dalam bijinya yang akan berubah menjadi uap saat dipanaskan, sehingga biji jagung mengembang dan meletup menjadi popcorn. |
Jagung jenis apa yang paling banyak digunakan dalam industri makanan? | Jagung gigi kuda dan jagung tepung paling banyak digunakan dalam industri makanan karena kandungan patinya tinggi dan cocok diolah menjadi tepung, maizena, serta berbagai produk olahan. |