14 Jenis Potongan Daging Sapi yang Wajib Kamu Pahami, Mana Favoritmu?
Suka masak olahan berbahan dasar daging sapi? Bukan sembarangan beli, kamu harus memilih bagian daging yang sesuai dengan hidangan yang akan kamu masak. Pasalnya, tekstur, rasa, dan lemak daging sapi berbeda-beda setiap bagiannya.
Kalau masih sering bingung mengenali beberapa bagian daging sapi, kamu bisa memahaminya dari ulasan di bawah ini. Berikut jenis potongan daging sapi yang wajib kamu pahami, supaya gak salah pilih dan mengolahnya menjadi suatu masakan.
1. Daging has luar atau sirloin ini terletak di bagian bawah iga. Ototnya cukup keras, harga sirloin termasuk lebih murah dibanding potongan lainnya
2. Striploin atau top loin adalah daging yang melapisi tenderloin. Ada yang menyebutnya sebagai new york cut
3. Lembut, tenderloin atau daging has dalam ini lebih mahal dari potongan daging lainnya. Daging lulur ini juga tidak terlalu berlemak
4. Sesuai namanya, T-bone memiliki tulang berbentuk huruf T di tengahnya. Teksturnya lembut dan lemaknya juga gak sebanyak sirloin
5. Porterhouse adalah T-bone yang dipotong secara horizontal, sehingga banyak tenderloin di lapisannya
6. Ribeye adalah potongan daging yang ada di tulang rusuk sapi. Lemaknya banyak, sehingga potongan ini juicy banget
7. Kalau short ribs ada di bagian iga sapi yang lebih pendek. Potongannya melintang dan seperti rantai
8. Daging sandung lamur atau brisket ini berada di bagian bawah dada sekitar ketiak. Beberapa orang juga menyebutnya sebagai daging rawonan
9. Bentuknya kubus, saikoro sebenarnya tenderloin yang dipotong dadu. Paling banyak diolah jadi masakan Jepang
10. Tipis, shorplate ini juga disebut sancan depan atau bagian perut sapi. Paling cocok dijadikan tumisan atau teriyaki ala Jepang
11. Sengkel atau beef shank terletak di bagian atas kaki sapi. Paling enak dijadikan rendang, rawon, sup, atau bakso urat
12. Selanjutnya, ada tetelan yang biasanya dijadikan kaldu sapi. Sisa daging dan lemak yang menempel di tulang ini banyak penggemarnya, lho
13. Teksturnya empuk dan berlemak, buntut atau oxtail ini cocok dijadikan sup atau dibakar. Bisa juga dijadikan kaldu
14. Teksturnya kenyal dan empuk, lidah sapi disukai banyak orang Indonesia. Ditumis atau digoreng, sama-sama enak
Itulah beberapa macam potongan daging sapi yang bisa diolah jadi masakan apa pun. Dari jenis-jenis potongan daging sapi di atas, mana yang paling kamu suka? Tulis di kolom komentar, ya!
