Baguette bukan satu-satunya roti khas Prancis. Setidaknya, ada enam jenis roti klasik yang terpopuler dan paling banyak dikonsumsi. Masing-masing memiliki bentuk dan citarasa yang unik.
Ada yang bisa dimakan langsung, ada pula yang dijadikan pendamping sup dan pasta. Agar tidak penasaran, geser layarmu ke bawah, yuk!
Sepintas, tampilan brioche mirip dengan roti tawar. Roti ini dibuat dari adonan yang diperkaya dengan mentega dan telur. Alhasil, bagian luar roti ini memiliki kerak kering dan crunchy, sementara bagian dalamnya fluffy, lembut, dan empuk.
Membuat brioche tidak semudah itu. Siapkan kesabaran, sebab kamu perlu mendiamkan adonannya semalaman. Perbandingan komposisinya pun unik, yakni membutuhkan 1 cangkir mentega dan 6 butir telur, tutur laman The Woks of Life.
Selanjutnya, mari beranjak ke pain complet. Roti ini terbuat dari tepung gandum utuh, air, garam halus, dan ragi roti, ungkap laman L'atelier des Chefs. Pain complet juga disebut sebagai roti gandum utuh atau roti cokelat.
Dalam 100 gram pain complet, terdapat 250 kCal, 49,4 gram karbohidrat, 8,4 gram protein, 1,3 gram lemak, dan serat 5,3 gram, tutur laman La Nutrition. Dengan memakan 100 gram roti ini, kamu bisa mencukupi 17,6 persen dari kebutuhan serat harian.
Tentu saja baguette adalah roti yang paling populer di daftar ini. Roti yang bentuknya panjang dan tipis ini dibuat dari adonan tanpa lemak dasar. Ciri khas lainnya adalah bagian luar yang garing dan berkerak keemasan.
Rata-rata, panjang baguette adalah 65 cm dengan lebar 5-6 cm. Meski begitu, ada baguette yang panjangnya lebih dari 1 meter! Baguette umumnya disajikan dengan dicelupkan ke dalam sup atau dimakan dengan pasta.
Ficelle disebut sebagai "saudara" baguette. Sebab, bentuknya hampir mirip, kecuali fakta bahwa ficelle diameternya lebih kecil dari baguette dan bagian atasnya kerap ditaburi keju parut atau biji wijen, terang laman Complete France.
Bagaimana rasa ficelle? Menurut laman Weekend Bakery, hasil akhirnya renyah di luar, namun kenyal dan lembut di dalam. Karena itulah, ficelle lebih cocok digunakan sebagai sandwich yang diisi dengan sayuran, daging asap, dan keju.
Pain de campagne adalah roti berjenis sourdough. Bentuknya bulat, besar dan umumnya dibuat dengan campuran tepung putih, gandum hitam, ragi, air, dan garam, ungkap laman Complete France.
Seberapa besar pain de campagne? Roti ini memiliki berat 1,5-5,5 kilogram! Karena ukurannya, roti ini bisa dimakan sekeluarga dan baru habis berhari-hari atau bahkan berminggu-minggu setelahnya!
Dan yang terakhir ada fougasse. Roti ini berasal dari Provence, salah satu wilayah di Prancis. Yang unik, roti ini berlubang dan memakai minyak zaitun, tomat sundried, ikan teri (anchovy) serta rempah-rempah sehingga rasanya cenderung gurih.
Bentuk fougasse mengingatkan kita pada daun, meski ada pula yang menyebut polanya mirip dengan gandum. Agar rasanya semakin otentik, disarankan untuk memanggang roti ini di oven kayu tradisional.
Nah, itulah enam jenis roti klasik khas Prancis yang perlu kamu ketahui. Apakah kamu pernah mencicipi salah satunya?
Download aplikasi resep Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi resep masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan App Store.