5 Kesalahan dalam Membuat Donat dan Tips Anti Gagal bagi Pemula

24 Jan 2022, 18:57 WIB

ilustrasi donat (pexels.com/Tima Miroshnichenko)

Donat merupakan makanan favorit banyak orang. Kudapan yang identik berbentuk bulat dengan bolong di tengah ini sangat mudah ditemui di mana saja.

Toppingnya pun beragam, dari yang diberi taburan gula halus, meses, keju parut, sampai yang sedang kekinian yaitu glaze.

Namun, di balik lezat dan cantiknya donat terdapat orang-orang yang seringkali gagal dalam membuat donat, terutama bagi pemula. Hal tersebut bisa saja terjadi akibat dari kekeliruan dalam proses membuat donat.

Untuk lebih jelasnya, simak baik-baik 5 kesalahan yang sering terjadi dalam membuat donat berikut ini!

1. Donat tidak mengembang

ilustrasi donat bantat (pexels.com/Sharon McCutcheon)

Kesalahan pertama yang sering dialami para pemula yaitu donat tidak mengembang alias bantat. Hal tersebut bisa saja terjadi karena ragi yang digunakan sudah tidak aktif.

Saat akan membuat donat pastikan terlebih dahulu bahwa ragi yang dipakai aktif. Caranya adalah dengan mencampurkan dua sendok makan gula pasir halus dan satu sendok teh ragi ke dalam 150 ml air hangat. Biarkan selama 10 menit. Jika berubah menjadi berbuih artinya ragi masih aktif.

Namun perlu juga diketahui bahwa takaran gula harus pas. Takaran gula yang berlebihan dapat menghambat kerja ragi, akibatnya donat lama mengembang atau bahkan tidak mengembang.

2. Donat kempis setelah digoreng

ilustrasi donat kempis (pexels.com/Khairul Onggon)

Donat yang kempis setelah digoreng bisa terjadi akibat proses proofing yang berlebihan(over proofing).

Donat yang mengembang lebih dari dua kali lipat(over proofing) saat digoreng akan lebih mengembang lagi. Hal tersebut menyebabkan semakin banyak udara di dalam donat. Udara tersebut akan keluar setelah donat selesai digoreng. Udara yang keluar membuat donat menjadi kempis dan keriput.

3. White ring tidak muncul

ilustrasi donat tanpa white ring (pexels.com/Nishant Aneja)

Saat proses proofing pastikan donat sudah mengembang dua kali lipat. Jika belum maka hasilnya tidak akan maksimal. Tekstur donat yang dihasilkan akan sedikit bantat dan white ring tidak muncul.

4. Donat menyerap minyak terlalu banyak

ilustrasi donat berminyak (pexels.com/Dominika Roseclay)

Kesalahan yang sering terjadi saat menggoreng donat adalah terlalu sering membolak-balikkan donat serta menekan-nekan donat ke dalam minyak. Akibatnya minyak masuk ke dalam rongga-rongga udara di dalam donat.

Saat menggoreng donat hanya boleh dibalik sekali saja, yaitu ketika bagian bawah donat sudah berwarna cokelat keemasan.

Hindari penggunaan sutil saat menggoreng donat. Menggunakan sumpit lebih dianjurkan agar donat tidak terlalu menyerap minyak.

5. Donat tidak mulus dan benjol-benjol

ilustrasi donat tidak mulus (pexels.com/Sharon McCutcheon)

Donat yang dihasilkan tidak mulus dan terdapat benjol-benjol gelembung bisa terjadi akibat adonan yang kurang kalis. Pastikan mengulen adonan sampai kalis elastis. Lalu lakukan rounding yang benar agar donat yang dihasilkan mulus dan tidak bergelembung.

Berikut tips-tips anti gagal dalam dalam membuat donat:

• Pastikan ragi masih aktif
• Perhatikan proses proofing (jangan sampai kurang dan jangan sampai over)
• Jangan terlalu sering membolak-balik donat saat digoreng
• Pastikan adonan kalis elastis
•Rounding dengan benar
• Gunakan bahan-bahan dengan takaran yang pas

Sudah tahu kan kesalahan-kesalahan dalam membuat donat serta tips anti gagalnya? Selamat berkreasi kembali dan jangan menyerah!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.