Kacang mete dipanggang untuk tekstur gurih dan tahan lama
Pilih daging ayam tanpa tulang dan kulit, marinasi dengan tepung maizena
Gunakan soy sauce rendah sodium agar tidak keasinan, tumis ayam terpisah sebelum dicampur saus
Tumis ayam selalu jadi masakan favorit karena cara buatnya mudah, cepat, dan hasilnya enak. Dalam masakan oriental sendiri, ada cashew chicken yang menambahkan kacang mete sebagai bahan tumisan sehingga rasanya jauh lebih gurih dan renyah.
Kenikmatan pada masakan ini juga bisa sampai ke dapur rumahmu, dengan memilih resep andalan serta turut menambahkan lima tips memasak yang tepat. Simak tips memasak cashew chicken di bawah ini agar sajianmu terasa lezat, tidak keasinan atau terlalu lembek.
Sebelum dicampur ke dalam tumisan, kacang mete harus sudah dalam keadaan dipanggang. Kondisi ini bisa menjaga teksturnya tetap garing dan rasanya semakin gurih.
Kalau membeli kacang mentah, panggang mete tanpa bertumpuk di suhu oven sedang sampai matang. Lalu dinginkan sebentar sebelum dipakai biar renyah tahan lama.
Sementara jika membeli mete panggang siap makan, cari kacang yang belum diberi garam atau rasa asinnya tidak terlalu kuat, agar cashew chicken tidak keasinan. Kemudian masukkan kacang mete jelang akhir proses menumis, agar tetap renyah dan menghindari kacang gosong.
Bagian yang paling sering dipakai membuat cashew chicken adalah daging tanpa tulang dan kulit, supaya rasanya lembut dan puas saat digigit. Bagian paha disukai karena kandungan lemaknya tinggi dan tidak gampang kering. Tapi bagian dada juga bisa dipakai kalau suka daging yang berserat.
Ayam tanpa tulang dan kulit ini perlu dipotong bite size, lalu dimarinasi sebentar agar rasanya tidak tawar. Kemudian tambahkan juga tepung maizena untuk membuat lapisan luarnya crispy dan saus mudah menempel.
Dalam masakan oriental, soy sauce jadi pelengkap penting yang berguna menambah rasa gurih pada masakan. Untuk olahan cashew chicken, soy sauce dipakai dalam marinasi maupun adonan saus. Agar rasanya tidak keasinan, kamu bisa gunakan soy sauce rendah sodium.
Rasa bahan ini lebih mudah diatur dan tidak gampang memberikan rasa asin berlebihan. Terutama karena di dalam cashew chicken banyak bahan asin yang dipakai, seperti kacang mete, saus tiram, minyak wijen, bahkan kecap ikan—dalam cashew chicken versi Thailand.
Sesaat sebelum ditumis bersama adonan saus dan kacang mete, ayam perlu ditumis sendiri untuk membuat bagian luarnya crispy, berwarna keemasan, dan bebas bau langu. Cara ini efektif mencegah timbulnya air berlebihan yang malah membuat ayam terkukus.
Masak ayam dengan 1-2 sendok minyak, letakkan tanpa ditumpuk supaya kulitnya keemasan dengan merata. Jangan lupa dibolak-balik biar ayam matang merata. Setelah itu, ayam bisa ditiriskan dan lanjut memasak bahan saus.
Cashew chicken sebenarnya bisa dibuat tanpa sayuran. Sehingga setelah ayam matang, kamu bisa langsung memasak saus sampai sedikit menyusut, baru ayam dan kacang mete dimasukkan untuk ditumis bersama.
Sedangkan kalau pakai isian sayur, kamu perlu tumis bahan-bahan ini sesuai urutan tekstur. Misalnya dari irisan paprika atau wortel yang paling lama matang ke bahan yang mudah lunak seperti daun bawang. Jangan dimasak kelamaan agar tekstur sayuran tetap garing tapi matang.
Cashew chicken memang sederhana dan kaya rasa. Gak heran banyak orang suka makanan ini untuk dijadikan lauk andalan. Biar kamu merasakan kenikmatan yang sama, jangan lupa coba bikin sendiri pakai aneka tips memasak cashew chicken yang sudah dijelaskan.