Tren membuat makanan simpel dan sehat memang tidak pernah padam. Selalu ada suguhan berbeda setiap hari yang bisa dicoba, salah satunya ikan kukus ala Jepang. Dibandingkan dengan digoreng, sensasi ikan kukus jauh lebih lembut dan rasanya ringan.
Masakan ini juga jadi salah satu resep masakan rumahan yang sangat diandalkan untuk sarapan sampai makan malam sekalipun. Jangan khawatir akan amis, kalau kamu menerapkan lima tips membuat ikan kukus ala Jepang di bawah ini, hasilnya bakalan enak!
Karena ikan yang biasa dikonsumsi itu banyak jenisnya, kamu bisa mempersempit pilihan pada ikan berdaging putih. Kebanyakan ikan tersebut memiliki rasa yang ringan dan kemampuan menyerap bumbu secara maksimal, sehingga rasanya jadi semakin enak.
Beberapa jenis ikan yang ideal untuk menu kukusan ini adalah gindara, kakap, kod, dan sejenisnya. Bahan-bahan tersebut paling cocok dipasangkan bersama saus minimalis supaya rasanya tetap lembut dan ringan.
Tapi kalau ada ikan jenis lain yang disukai, tetap bisa dimasak memakai cara yang sama, kok. Sesuaikan saja bumbunya dengan ketajaman daging ikan biar rasa dan aromanya seimbang.
Salah satu kunci penting untuk memperoleh rasa ikan kukus yang enak adalah memastikan bahan dalam kondisi sangat segar. Kebanyakan ikan kukus ala Jepang ini berbentuk potongan tanpa kepala atau di-fillet. Tulangnya juga jarang disisihkan untuk menjaga bentuk ikan agar tidak hancur.
Kesegaran ikan harus diutamakan supaya tidak ada sensasi amis yang tertinggal. Ciri-cirinya bisa ditengok dari teksturnya yang padat, berwarna cerah alami, serta aromanya yang segar khas ikan. Bukan amis yang tajam, warna kusam, atau sangat berlendir. Sebab itu bisa menandakan ikan sudah terlalu lama dan kualitasnya telah menurun.
Meskipun ikan yang dipakai bagus dan terjamin, sebaiknya tetap marinasi dulu dengan bahan penghilang aroma amis supaya rasa dan aroma ikan tambah menggugah selera. Pada beberapa resep ikan kukus ala Jepang, sake sering dipakai untuk menghilangkan amis pada ikan.
Tetapi jika kamu tidak dapat mengonsumsi bahan masak dengan kandungan alkohol, maka ikan bisa diberi garam. Tabur tipis-tipis dan biarkan sampai kelembapannya keluar sempurna selama kurang lebih 15 menit, kemudian keringkan pakai tisu dapur agar tidak ikut termasak, karena air tersebut mengandung sensasi amis yang tajam.
Terdapat dua teknik populer dalam mengolah ikan kukus khas Jepang tersebut. Pertama, langsung mengukusnya tanpa bumbu. Biasanya teknik ini diterapkan ketika makanan yang dikukus banyak jenisnya, seperti ikan, aneka jamur, sayur-mayur, dan lain-lain. Susun bahan ke dalam kukusan, kemudian makan bersama saus cocol bercita rasa pekat seperti ponzu, soy sauce, atau sesame dipping sauce.
Sedangkan teknik kedua adalah menambahkan saus marinasi (berupa miso, soy sauce, dan sejenisnya), lalu didiamkan beberapa menit sebelum dikukus agar meresap. Cara ini efektif menambah kelezatan ikan sampai ke dalam karena bumbunya menempel ke dalam. Tentukan sendiri teknik yang paling sesuai dengan kamu.
Perhatikan waktu mengukus ikan supaya hasilnya lembut dan juicy. Untuk membuat sajian ini, kamu tak butuh waktu lama. Cukup 5-10 menit, ikan sudah dapat dikonsumsi (jika lebih tebal, bisa lebih lama matang).
Hindari pengukusan terlalu lama, sebab ikan bisa keras dan kering. Kamu bisa menggunakan alas wadah berupa beberapa lembar daun kol untuk mengunci kelembapan ikan. Boleh juga ditambahkan jamur, seperti shimeji atau shiitake, supaya ikan tetap moist sekaligus kaya rasa.
Kamu bisa membuat ikan kukus sebagai salah satu santapan enak dan menyehatkan. Olahan ikan ala Jepang ini dapat memberikan cita rasa memikat lidah bila diolah dengan baik. Oleh sebab itu, lima tips membuat ikan kukus ala Jepang dapat kamu gunakan sebagai panduan tambahan biar rasanya tidak mengecewakan.