Tofu adalah salah satu variasi tahu yang kerap dijumpai dalam berbagai masakan. Bahan ini rentan tapi memiliki tekstur halus yang membuatnya lembut sewaktu dimakan. Karena tekstur tersebut juga, tofu biasa digunakan dalam pembuatan macam-macam makanan manis.
Olahan Kue dari Tofu, Bisa Gantikan Telur dan Rendah Kalori
Intinya Sih
- Silken tofu yang tinggi air dan bertekstur halus dapat membuat adonan kue creamy, lembut, serta membantu mengurangi penggunaan bahan berlemak.
- Tofu dapat menggantikan telur, mentega, cream cheese, atau mascarpone dalam brownies, cheesecake, chiffon cake, chocolate cake, dan tiramisu.
- Untuk hasil tanpa gumpalan, silken tofu perlu dihaluskan hingga creamy lalu dipadukan dengan bahan seperti cokelat, pemanis, susu, yogurt, atau pengental sesuai resep.
This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.
Soalnya, bahan ini tinggi air sehingga mampu menghasilkan tekstur adonan yang creamy dan silky, cocok dengan berbagai adonan kue lezat dan populer. Kira-kira, apa saja olahan kue dari tofu yang bisa menggantikan keberadaan telur dan lebih rendah kalori? Yuk, simak daftar kue tersebut di bawah ini!
1. Tofu brownies
Tofu bisa diolah menjadi brownies yang teksturnya lembut dan padat. Rasanya tetap manis karena tahunya sendiri cenderung tawar. Biasanya tofu digunakan untuk menggantikan telur atau mentega (tergantung resep yang digunakan).
Bahan yang dipakai berupa silken tofu, lalu haluskan sampai creamy untuk mencegah adanya gumpalan tahu pada kue manis tersebut. Setelah itu, tahu bisa dicampur dengan komponen brownies lain, seperti cokelat, tepung, dan seterusnya. Panggang sampai matang, maka kamu bisa menemukan brownies tofu yang moist dan kaya rasa.
2. Tofu cheesecake
Kemudian kamu juga dapat membuat dessert populer seperti cheesecake menggunakan tofu. Tofu bisa dicampur bersama cream cheese atau digunakan sebagai pengganti. Teksturnya sama-sama padat, tapi kalorinya lebih rendah.
Untuk opsi pemakaian tofu sebagai pengganti cream cheese sepenuhnya, jangan lupa tambahkan macam-macam perasa seperti susu, pemanis, dan lain-lain. Kemudian tambahkan juga agar-agar sampai maizena supaya adonan ngeset secara maksimal.
3. Tofu chiffon cake
Chiffon cake merupakan salah satu makanan yang terkenal akan teksturnya yang lembut dan ringan. Rupanya makanan ini juga bisa dibuat pakai campuran tofu supaya sensasinya empuk dan memiliki keharuman kedelai.
Tofu yang digunakan juga harus silken tofu karena kandungan airnya yang tinggi. Bahan tersebut digunakan untuk memberikan tekstur halus, aroma unik, sekaligus mengurangi penggunaan lemak dalam adonan chiffon cake supaya kalori bisa berkurang tapi tetap fluffy.
4. Tofu chocolate cake
Chocolate cake yang lezat pun bisa kamu bikin pakai campuran tofu. Bahan tersebut dapat memberikan tekstur lembap dan kelembutan pada makanan ini. Biasanya, penyertaan tofu pada kue cokelat dipakai untuk menggantikan telur atau sebagai opsi resep kue vegan.
Tofu yang dipakai juga harus silken tofu dan perlu dilumat sehalus mungkin agar menyatu dengan bahan lain, tidak kering atau menggumpal. Tenang, meski pakai tahu, sensasi cokelatnya tetap terasa dan dominan asal takaran yang digunakan sudah sesuai.
5. Tofu tiramisu
Tiramisu biasa dibuat menggunakan adonan mascarpone supaya rasanya jadi istimewa dan lembut. Tapi karena harganya cukup tinggi dan sulit dicari di beberapa tempat, lapisan tersebut dapat diganti dengan silken tofu.
Silken tofu bisa dihaluskan dan dicampur bersama Greek yogurt, susu, sampai gula bila perlu. Ini akan menghasilkan lapisan lembut, solid, dan kaya rasa. Sementara pelapis lainnya bisa berasal dari sponge cake atau biskuit ladyfingers yang sudah direndam dalam larutan kopi.
Silken tofu yang terkenal rapuh dan tinggi air rupanya berguna dalam dunia baking. Soalnya, bahan ini bisa membuat suatu makanan rendah kalori karena fungsinya dalam menggantikan atau mengurangi beberapa bahan tinggi lemak. Gimana, kamu tertarik membuat salah satu olahan kue dari tofu?
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
