Enrekang merupakan salah satu daerah di Sulawesi Selatan yang memiliki banyak makanan khas. Di antara banyaknya makanan khas itu, ada beberapa yang cocok untuk dijadikan oleh-oleh bagi keluarga dan teman-teman. Oleh-oleh ini mudah didapat di Enrekang. Selain itu, harganya juga terjangkau dan tentu saja rasanya nikmat.
Apa saja sih oleh-oleh khas Enrekang yang tidak boleh dilewatkan? Simak uraian berikut ini.
Deppa te’tekan adalah kue kucur khas Enrekang. Kue ini sering menjadi pilihan oleh-oleh bagi siapa saja yang mengunjungi atau sekedar singgah sebentar di Enrekang. Selain karena rasanya yang manis, kue ini juga cukup tahan lama dan semakin enak setelah beberapa hari.
Deppa te'tekan terbuat dari bahan sederhana yaitu tepung beras, gula merah, dan biji wijen. Bahan dicampur dan dimasak hingga mengental. Adonan kemudian didinginkan lalu diratakan di atas kantong plastik lebar yang telah dilumuri minyak menggunakan pipa paralon. Setelah itu, adonan dipotong membentuk jajaran genjang dan kemudian digoreng.
Dangke merupakan keju tradisional khas Enrekang yang terbuat dari susu sapi atau susu kerbau. Warnanya putih dan teksturnya mirip tahu, hanya saja dangke sedikit lebih keras. Rasanya agak asam seperti keju pada umumnya.
Orang Enrekang membuat dangke dengan cara tradisional yaitu merebus susu hingga mendidih. Susu yang mendidih tersebut dicampurkan dengan sedikit getah buah pepaya agar bisa memperoleh serat susu. Serat susu yang mengendap kemudian diambil dengan cara disaring lalu dimasukkan ke dalam cetakan. Biasanya, dangke dibungkus menggunakan daun pisang.
Dangke biasanya langsung dinikmati mentah, digoreng, atau dipanggang. Saat ini juga sudah banyak olahan dangke lain seperti keripik dangke. Selain enak, dangke juga mengandung banyak protein beta karoten yang baik untuk kebutuhan energimu.
Baje ada yang terbuat dari beras, ada yang terbuat dari jajawut (ba’tan), dan ada pula yang terbuat dari kacang. Jika kamu suka baje' yang lembut, kamu bisa memili baje’ ba’tan. Sebaliknya jika menyukai baje’ yang keras, kamu bisa memilih baje’ beras atau kacang.
Cara membuat baje’ cukup mudah. Pertama, gula merah dipanaskan hingga meleleh. Setelah itu, masukkan bahan yang diinginkan yaitu beras, kacang, atau jajawut. Aduk sampai gula merah tercampur secara merata. Setlah itu, bungkus adonan dengan kulit jagung kering.
Deppa Kenari adalah kue yang teksturnya tidak terlalu kering dan keras. Rasanya manis namun tidak semanis deppa te’tekan. Oleh karena itu, kue ini sangat cocok jika dimakan dengan teh manis atau kopi.
Bahan Deppa kenari sangat sederhana dan mudah didapat. Bahannya yaitu terigu, air kelapa, gula pasir, kuning telur, mentega, vanilla bubuk, dan TBM.
Proses pembuatan deppa kenari pun cukup mudah. Pertama, panaskan gula dalam air kelapa hingga larut. Setelah itu, kocok kuning telur, vanili, potas, dan TBM, lalu masukkan ke dalam air gula tadi. Ketiga, masukkan terigu sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk.
Kemudian, adonan cukup dibentuk dan letakkan di loyang yang telah ditaburi tepung secara tipi-tipis. Terkahir, masukkan ke dalam oven dan tunggu hingga kecokelatan.
Itulah oleh-oleh khas Enrekang yang rasanya dijamin tidak mengecewakan. Semua oleh-oleh ini bisa didapatkan dengan mudah di pusat-pusat pertokoan oleh-oleh di sepanjang jalan Enrekang. Jangan lupa mampir dan bawakan oleh-oleh ini kepada keluarga dan teman-teman tercinta.