4 Perbedaan Tomahawk dan Ribeye yang Harus Kamu Tahu
Tomahawk dan ribeye merupakan dua jenis potongan daging yang sering diolah menjadi steik. Banyak orang yang menanggap keduanya sama, karena berasal dari daging yang dibungkus tulang iga atau tulang rusuk.
Pendapat tersebut sebenarnya tidak salah. Menurut beberapa chef, tomahawk berasal dari daging ribeye yang disajikan dengan tulang sapi. Namun, di sisi lain, tak sedikit yang menganggap bahwa keduanya berbeda. Tidak hanya soal tampilannya saja, tetapi juga tekstur dan faktor-faktor lainnya.
Penasaran apa saja perbedaan antara tomahawk dan ribeye? Berikut IDN Times bagikan ulasan tentang perbedaan keduanya. Simak baik-baik sampai habis, ya!
1. Tampilan dan potongan
Perbedaan paling mendasar antara tomahawk dan ribeye adalah bentuk tampilannya. Daging tomahawk di-trimming atau dipotong dengan menyisakan minimal 5 inci atau sekitar 12,7 cm tulang rusuk. Tulang tersebut nantinya berfungsi sebagai pegangan saat dipanggang atau hendak disajikan.
Sementara itu, ribeye adalah salah satu potongan daging sapi yang berasal dagi bagian dada tengah sapi, tepatnya daging yang dilindungi iga ke-6 hingga ke-12, serta memiliki banyak marbling lemak. Bagian ini pun dipotong tanpa tulang (boneless).