6 Resep Sop Kambing Asli Betawi yang Dijamin Bikin Nagih!

21 Jun 2023, 12:30 WIB

isulongseoph.org

Daging dan tulang kambing bisa dimasak menjadi beragam olahan yang menggugah selera. Mulai dari sate, gule atau gulai, kambing guling, tongseng, hingga sop yang segar.

Salah satu yang cukup unik dan enak adalah sop kambing khas Betawi. Daerah lain mungkin mengandalkan santan sebagai salah satu kunci kelezatannya. Sedangkan di Betawi, sop kambing biasanya juga ditambahkan susu pada santannya. Rasanya terasa lebih ringan dan gurih.

Berikut IDN Times rangkum beberapa resep sop kambing asli Betawi yang tentunya dijamin bikin ketagihan! Penasaran betapa lezatnya sop kambing khas Betawi? Simak informasi selengkapnya berikut ini.

1. Resep Sop Kambing Kuah Rempah

Ilustrasi sop kambing bening instagram.com/albymeee)

Bahan-bahan:

1 kg daging dan tulang kambing
3 buah wortel ukuran sedang, iris kecil
3 buah kentang, potong kecil
4 buah cengkih
3 buah bunga lawang
5 cm jahe geprek
2 sendok makan kapulaga
1 batang (sekitar 5-6 cm) kayu manis
5-6 buah daun jeruk
2 batang serai
2 batang daun bawang, iris tipis
bawang merah goreng secukupnya
garam secukupnya
gula secukupnya
air secukupnya
minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

7 siung bawang putih
8 butir bawang merah
3 buah kemiri, sangrai
1 ruas jahe, kupas
1 butir pala
merica secukupnya

Cara memasak:

Rebus daging dan tulang dengan air mendidih selama 5-10 menit. Angkat dan tiriskan.
Rebus kembali dengan air baru dan masak sampai empuk. Kecilkan api dan biarkan kuah tetap panas.
Keluarkan daging dari panci, kemudian potong kecil-kecil. Sisihkan.
Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus bersama cengkih, bunga lawang, kayu manis, kapulaga, daun jeruk, dan serai sampai harum.
Setelah bumbu matang dan harum, pindahkan ke air rebusan tulang dan besarkan api. Aduk merata, kemudian masukkan daging, kentang, dan wortel. Masak sampai kentang dan wortel tersebut empuk.
Bumbui dengan garam dan gula pasir. Aduk merata dan koreksi rasanya.
Taburkan bawang merah goreng dan daun bawang sebelum diangkat. Matikan api.
Sop kambing kuah rempah siap disajikan.