Siapa yang gak suka cake? Kue yang hadir dalam perayaan ulang tahun maupun acara istimewa lainnya ini memiliki banyak variasi. Tapi apakah kamu tahu cake tertua yang pernah dibuat? Atau cake lainnya yang tercipta bahkan sebelum kamu lahir?
Ayo kita kembali menyusuri masa lalu untuk melihat cake terbaik, dan paling populer yang menjadi tren di masanya, bahkan masih eksis sampai sekarang, lho.
Chiffon cake adalah kue lembut dan bebas susu yang teksturnya sangat mirip dengan Angel Food. Meskipun memiliki tekstur kenyal yang sama, tapi kue ini dibuat dengan putih telur dan kuning telur, bersama dengan jus buah.
Dikutip dari The Rake, sejarah kue ini sudah ada sejak tahun 1920-an, dan diciptakan oleh penjual roti bernama Harry Baker. Dia menjual resepnya ke Betty Crocker pada tahun 1948 dan ketika dia menjual chiffon cake tersebut, kue itu menjadi salah satu tren makanan baru pada 1950-an. Selama bertahun-tahun, kue sifon jeruk dan lemon menjadi favorite hampir di setiap rumah.
German chocolate cake atau kue cokelat Jerman sebenarnya bukan berasal dari Jerman, lho. Pada tahun 1957 cokelat menjadi sangat populer dan Jerman sendiri gak ada hubungannya dengan hal tersebut.
Seorang penjual roti di Texas mengirim resep kue cokelatnya ke koran Dallas, lalu banyak orang yang mencoba untuk membuatnya sendiri dan pada akhirnya menyukainya. Kue itu menjadi populer sehingga penjualan mereka naik sekitar 73 persen.
Kamu mungkin pernah melihat postingan di media sosial tentang menaruh minuman berkarbonasi di dalam kue, dan itu sebenarnya bukan hal baru, lho. Hal itu sudah ada sejak tahun 1960-an, yang terkenal dengan kue merah mudanya yang populer.
Epicurious menjelaskan bahwa itu salah satu resep yang paling banyak diminati dari Los Angeles Times. Versi mereka menyerukan ¾ cangkir sampanye, tapi beberapa orang justru menambahkan minuman soda strawberry ke dalamnya. Lapisan kue yang manis dan lembut itu dipisahkan oleh lapisan kelapa atau krim Bavarian yang kemudian ditutupi dengan fondant.
Pada tahun 1966, Amerika memiliki cake populer bernama Tunnel of Fudge. The American Table mengatakan kisah kue ini hadir pada Perang Dunia II, ketika seorang tentara mendirikan perusahaan bakeware Nordic Ware.
Kelompok Zionis wanita meminta dia membuatkan panci dengan bentuk tertentu, dan dia menamakannya Bundt. Pada 1966, Houston's Ella Helfrich menggunakannya untuk membuat kue untuk kompetisi Pillsbury Bake-Off.
Kue Tunnel of Fudge nya yang terbuat dari cokelat kacang menjadi populer, Nordic Ware akhirnya membuat 30.000 panci Bundt sehari untuk memenuhi permintaan. Cake tersebut masih menjadi resep paling populer di luar dari kompetisi Pillsbury.
Banyak orang yang sudah membuat cake ini sejak Abad Pertengahan, dan menurut Cake Spy, sejarah makanan dipenuhi dengan popularitas wortel dalam hidangan manis dan gurih. Tetapi carrot cake menjadi yang paling unggul dalam popularitas dari tahun 1960-an sampai tahun 1970-an.
Kue Sock-it-to-me yang populer pada 1970-an adalah sejenis kue kopi yang dilapisi gula merah, kayu manis, dan isian kemiri dan ditutup dengan glasir. Namanya tercipta karena referensi budaya pop dari salah satu acara televisi terbesar pada saat itu, Laugh-In. Dilansir dari The Times-News, kue Sock-it-to-me merupakan cake terlezat dan wajar saja jika cake itu sangat populer.
Kue lembut berwarna hijau terang ini sangat populer pada zaman pengunduran diri Presiden Nixon. Menurut Atlas Obscura, kue itu menyimpan banyak kacang di bawah lapisan gula yang tebal. Pernahkah kamu mencicipinya?
Jell-O tercipta pada tahun 1970-an. Ide pembuatan cake ini cukup cemerlang, dengan berbagai kombinasi yang cocok dihidangan sebagai penutup makanan. Abbie Claire membuat kue puding lemon dengan jeruk nipis Jell-O tahun 1970-annya.
Sementara itu, penulis buku resep Jeremy Jackson memiliki resep resep neneknya dengan kue putih strawberry Jell-O, seperti yang dilansir melalui NPR. Jell-O termasuk kue psychedelic yang sangat populer.
Hummingbird merupakan cake lembut yang diisi dengan pisang dan nanas. Cake ini menjadi populer dalam edisi Southern Living pada Februari 1978. Saat itulah resep Ny. LH Wiggins diterbitkan, dan selama beberapa dekade, resep itu tetap menjadi resep yang paling mereka minati.
Cake itu sangat populer saat pertama kali hadir, karena merupakan cake dengan ide yang segar dan nama yang menarik. Resep Ny. Wiggins di Amerika menjadikan kue itu sebagai kue penutup di restoran dan rumah-rumah.
Siapa yang gak tahu cake yang satu ini. Pada 1985, dikutip dari Eater, tiramisu merupakan cake yang begitu populer sehingga The New York Times mempertanyakan mengapa kue itu populer. Kue yang bertekstur kenyal, dilimpahi cokelat, dan espresso, saat itu hanya diperkenalkan di restoran Amerika pada 1980-an, dan warga Amerika langsung jatuh cinta pada kue itu.
Seiring berjalannya waktu, cake itu menjadi makanan penutup yang diturunkan dari generasi ke generasi. Pada tahun 1987, ada ratusan variasi berbeda yang dibuat di restoran dan toko roti di seluruh negeri. Roti atau kue, diisi dengan coklat, dan dari sanalah tiramisu tercipta.
Kompetisi Pillsbury Bake-Off memperkenalkan Bundt pada tahun 1966, dan pada tahun 1988, ia memperkenalkan sesuatu yang baru lagi. Kue lapis coklat praline yang jauh lebih sulit dibuat daripada sebelumnya, dan rasanya tentu lebih enak.
Resep Julie Bengtson untuk cake yang dilapisi dengan pecan manis dan krim kocok ini membuktikan bahwa campuran kue kotak gak lagi membosankan, dan kue lapis gak harus sulit untuk dibuat. Gak heran kalau cake itu menjadi hits.
Kepopuleran Funfetti dimulai pada 1989 ketika Pillsbury bereksperimen dengan kuenya. Dia memberikan taburan meses pelangi di adonan kue tersebut. Meskipun ide itu cukup sederhana, tetapi menurut The New York Times, cake itu sangat digemari pada 1990-an, terutama sebagai kue ulang tahun.
Tren kue ini juga belum dilupakan. Cake ini masih bisa ditemukan di beberapa restoran dan toko kue. Salah satu jenis cake Funfetti yang diingat oleh banyak orang adalah cake buatan Christina Tossi.
Kue lava coklat sudah sangat umum sekarang, cake ini menjadi menu pencuci mulut di restoran-restoran. Menurut Thrillist, ada sedikit perdebatan tentang siapa yang menemukan kue lava cokelat ini, tetapi bagaimanapun, cake itu disajikan di semua restoran di awal 1990-an.
Berasal dari Pantai Timur, cake ini dibawa ke barat oleh koki pastry bernama Sherry Yard. Dia menyebutnya "makanan penutup viral tahun 90-an". Dari restoran kelas atas hingga menengah, cake ini mulai dibuat banyak versinya.
Eater menyebutnya sebagai "kue es krim yang paling terkenal di tahun 90-an", dan itu memang benar. Cake itu menjadi makanan berkelas, makanan penutup bergaya Eropa yang diproduksi secara massal. Namun cake ini sudah gak dibuat lagi di beberapa negara tertentu. Tapi kamu masih bisa membelinya di beberapa wilayah Eropa.
Di abad ke-19 cake ini sudah ada, seperti yang dikatakan sejarawan makanan Kim Severson melalui Food & Wine. Warna merahnya merupakan trik pemasaran untuk menjual lebih banyak pewarna makanan. Dan ketika Magnolia Bakery di New York City dibuka pada tahun 1996, cake itu melesat dalam popularitas. QZ mengungkapkan bahwa red velvet menjadi favorit di seluruh toko roti. Dan cake ini tentunya masih eksis hingga sekarang dengan variasi yang lebih banyak lagi tentunya.
Cupcakes mulai populer pada tahun 2000. Menurut Business Insider, Magnolia Bakery, yang pertama kali memunculkan tren kue ini. Apalagi ketika cake ini tampil di episode Sex and the City, semua orang mulai berburu kue ini.
Menurut National Pork Board yang dikutip dari Time, bacon menjadi bahan pelengkap cake tercipta pada tahun 2001 dengan peningkatan penjualan daging sebesar 25 persen.
Banyak versi cake bacon seperti kue bacon maple, bacon dan kue blueberry, serta kue yang diisi dengan gula merah dan bacon.
Berkat media sosial, kue ini menjadi tren. Pada 2008, Bakerella menciptakan kue pop. CNBC menyebut mereka "pembunuh cupcake,"
Cake pop awalnya diciptakan oleh seorang blogger bernama Angie Dudley, kebetulan dia mempelajari cara dekorasi kue pada 2007. Gak hanya pembuat pop Babycakes, tetapi ia juga menjadi penulis terlaris New York Times karena bukunya yang berjudul "Cake Pops: Tips, Trik and Recipes for More than 40 Irresistible Mini Treats"
Nah, sudah tahu kan terciptanya cake-cake populer di dunia? Mana yang jadi favoritmu?