Tips Bikin Adonan Kue Jadi Lembut, Ini Bahan dan Alat yang Diperlukan
Kue Lebaran lembut diawali dengan pemilihan bahan dasar yang sesuai. Ada beberapa bahan kue yang dapat digunakan agar tekstur kue menjadi lembut dan empuk. Semua bahan dapat diperoleh dengan mudah di sekitar kita.
Menyiapkan bahan kue saja tidak cukup. Dalam membuat kue dibutuhkan pula peralatan yang memadai. Alat dan bahan membuat kue ini akan dimanfaatkan bersamaan mulai dari pembuatan adonan sampai pematangannya.
Dari sekian banyak bahan dan alat kue di pasaran, apa saja yang bisa dipilih untuk menciptakan kue yang lembut? Simak paparannya berikut ini.
Saran Bahan Kue Pilihan Pelembut Adonan
Tiap bahan dasar kue mempunyai fungsi yang khas. Mulai dari tepung, telur, soda kue, lemak, sampai garam memberikan pengaruh pada adonan.
Termasuk gula pasir, susu evaporasi, dan susu kental manis, semua dikenal sebagai bahan kue yang mampu membuat adonan jadi lembut. Alasan pentingnya ketiga bahan tersebut untuk melembutkan adonan yaitu:
1. Gula pasir
Penggunaan gula pasir membuat adonan lebih lembut. Saat gula menjadi rata di dalam adonan akan menarik air dan menahannya. Adonan pun terjaga kelembabannya sehingga menjadi bertekstur lembut.
Gula pasir 1 kg sudah memadai untuk membuat kue Lebaran porsi kecil cukup manis. Gula pasir turut menguatkan rasa dan aroma dari bahan lainnya sehingga kue menjadi lezat.
Pemakaian gula pasir akan mempercantik hasil akhir adonan yang dipanggang. Ada efek karamelisasi dengan terbentuknya warna coklat keemasan pada bagian luar kue. Tampilan kue menjadi menarik dan menggugah selera makan.
2. Tepung terigu
Tepung terigu adalah bahan dasar pembuatan adonan kue yang sekaligus akan membentuk strukturnya. Saat ini ada pilihan terigu antara protein rendah dan protein sedang. Jika ingin mendapatkan adonan bertekstur lembut, pilih terigu protein rendah.
Alasannya, terigu protein rendah menciptakan gluten yang lebih sedikit pada adonan. Tektur adonan tidak akan menjadi kenyal atau pun keras. Inilah yang membuat terigu cocok untuk membuat cake, bolu, hingga kue yang lembut dan ringan.
3. Susu evaporasi
Susu evaporasi memiliki tekstur lebih kental dari susu cair umumnya karena kadar air sudah diuapkan sampai 60 persen. Rasa gurih susu bisa diperoleh dari bahan ini dan tidak ada tambahan gula atau pemanis .
Jika dimasukkan pada adonan kue, susu evaporasi dapat membuat teksturnya lembut karena lebih lembab. Kandungan air akan terikat sehingga tidak mudah lepas dari adonan.
4. Susu kental manis
Susu kental manis kaleng yang bisa dibeli di toko kelontong hingga toko online dapat dipakai sebagai pelembut adonan. Sifatnya sama seperti gula pasir dan susu evaporasi yaitu mengikat kadar air agar dan menjaga kelembaban adonan.
Selain membuat adonan jadi lembut, susu kental manis bisa menjadi pilihan pengganti penggunaan gula. Tingkat manis susu ini cukup tinggi.
Saran Pilihan Alat Kue untuk Menciptakan Adonan Lembut
Keberadaan alat kue sama pentingnya menyiapkan bahan untuk membuat adonan. Ada dua alat utama yang diperlukan yaitu mixer dan oven listrik.
1. Mixer
Mixer adalah alat kue serbaguna yang bisa dipakai untuk berbagai kebutuhan. Misalnya, mixer dipakai untuk mengocok telur, mencampur semua bahan kue, sampai membuat semua bahan kue homogen menjadi sebuah adonan.
Mixer juga mampu mengolah adonan yang berat agar bisa sampai menjadi kalis dan elastis. Kue seperti donat membutuhkan adonan seperti ini.
Ada dua jenis mixer rumah tangga yang dapat ditemukan saat ini, yaitu mixer tangan (hand mixer) dan mixer duduk (stand mixer). Jika adonan yang dibuat dalam jumlah banyak, lebih disarankan memakai mixer duduk ketimbang mixer tangan.
2. Oven listrik
Oven listrik disarankan untuk digunakan sebagai alat pemanggang kue. Alasannya, oven listrik memberikan suhu panas merata saat pemanggangan berlangsung. Suhunya pun dapat diatur pada tingkat tertentu dan stabil.
Keuntungan pemakaian oven listrik lainnya yaitu menjaga aroma dan rasa kue lebih orisinal. Tidak ada kontaminasi dengan asap atau jelaga seperti pada oven konvensional karena pemanggangan memakai elemen pemanas. Selain itu, alat kue ini juga lebih ramah lingkungan.
